Hverjir voru frægir endurreisnarkokkar fyrir löngu?

- Franskur kokkur sem þjónaði Filippusi V. Frakklandskonungi og Játvarð II Englandskonungi.

- Þekktur fyrir vandaðar veislur sínar og nýstárlega matreiðslutækni.

2. Martino da Como (um 1430 - 1486):

- Ítalskur kokkur sem þjónaði Sforza fjölskyldunni í Mílanó og Medici fjölskyldunni í Flórens.

- Þekktur fyrir matreiðslubók sína "Libro de Arte Coquinaria" (1475), eina af elstu prentuðu matreiðslubókunum.

3. Bartolomeo Scappi (um 1500 - 1577):

- Ítalskur matreiðslumaður sem starfaði í páfagarði í Róm og ýmsum öðrum göfugum heimilum.

- Þekktur fyrir matreiðslubók sína "Opera dell'Arte del Cucinare" (1570), sem hafði áhrif á síðari matreiðsluhefðir.

4. Cristoforo di Messisbugo (um 1469 - 1548):

- Ítalskur kokkur sem vann fyrir Este fjölskylduna í Ferrara.

- Þekktur fyrir matreiðslubók sína "Libro novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte de vivande" (1549), sem fjallar um ýmsa þætti endurreisnarmatargerðar.

5. Vincenzo Cervio (um 1525 - 1585):

- Ítalskur kokkur sem starfaði á ýmsum aðalsheimilum á Ítalíu.

- Þekktur fyrir matreiðslubók sína "Il Trinciante" (1581), sem fjallar um útskurð og framreiðslu matar.

6. Platina (Bartolomeo Sacchi) (um 1421 - 1481):

- Ítalskur húmanisti, fræðimaður og matreiðslumaður.

- Þekktur fyrir matreiðslubók sína "De Honesta Voluptate et Valetudine" (1475), sem fjallar um mat, heilsu og listina að borða.

7. Caterina de' Medici (1519 - 1589):

- Drottningarfélagi Frakklands og athyglisverður verndari listanna.

- Kynnti ítalskar matreiðsluhefðir fyrir franska dómstólnum, sem hafði áhrif á franska matargerðarlist.

Þessir matreiðslumenn lögðu verulega sitt af mörkum til þróunar og betrumbótar endurreisnarmatargerðar og hjálpuðu til við að leggja grunninn að nútíma matreiðsluaðferðum.