Hvaða uppskriftir eru frá gullæðistímanum?

Hér eru nokkrar vinsælar uppskriftir frá Gold Rush tímum (miðjan 1800) sem endurspegla aðstæður og hráefni sem námumenn og landnemar í Ameríku vestra standa til boða:

1. Baunasúpa :Matarmikill og mettandi réttur, baunasúpa var oft elduð yfir varðeldum og var grunnfæða námamanna og leitarmanna. Það var venjulega gert með þurrkuðum baunum, beikoni eða skinku og einföldum kryddi eins og salti, pipar og lauk.

2. Hardtack :Hardtack eða sjókex var tegund af hörðum, þéttum kex sem voru almennt með námumenn og brautryðjendur á löngum ferðalögum. Það var búið til með einföldum hráefnum eins og hveiti, vatni og salti og gæti enst í langan tíma án þess að spilla.

3. Saloonsúpa :Þessi kryddaða og bragðmikla súpa var vinsæl í salons og námubúðum. Það var búið til með ýmsum hráefnum eins og nautakjöti, tómötum, lauk, papriku og kryddi og var oft kveikt af chilidufti eða Tabasco sósu.

4. Hollenskt ofnbrauð :Námumenn og landnámsmenn treystu oft á hollenska ofna til að baka brauð og annan varning í bráðabirgðaeldhúsum úti. Hollenskt ofnbrauð var búið til úr grunnhráefnum eins og hveiti, vatni, geri og salti og soðið yfir heitum kolum eða glóðum.

5. Þurrkuð eplakaka :Epli voru algengur þurrkaður ávöxtur sem var fáanlegur á Gullæðinu og þau voru notuð til að búa til bökur og eftirrétti. Þurrkuð eplakaka var vinsælt nammi sem gert var með því að setja þurrkuð epli með sykri og kryddi og baka í skorpu.

6. Kaffi :Kaffi var mikilvægur drykkur fyrir námumenn og landnámsmenn, þar sem það veitti orku og hlýju. Oft var bruggað yfir varðeldi eða í kaffikönnum og neytt yfir daginn.

7. Pemmican :Pemmican var innfæddur amerískur matur gerður úr þurrkuðu, þeyttu kjöti blandað fitu og stundum berjum eða hnetum. Þetta var þéttur, orkumikill matur sem hentaði vel fyrir Gold Rush lífsstílinn.

8. Maísbrauð :Kornmjöl var algengt innihaldsefni sem námumenn og landnámsmenn notaðu vegna gnægðs þess og auðveldrar undirbúnings. Maísbrauð var oft eldað á pönnum eða hollenskum ofnum og borið fram sem meðlæti eða sem grunnur fyrir aðra rétti.

9. Salt svínakjöt :Salt svínakjöt, malað með salti og stundum kryddi, var vinsæl kjötgjafi á Gullæðinu. Það var oft soðið eða steikt og notað í ýmsa rétti eins og súpur, pottrétti og baunir.

10. Þurrkaðir ávaxtasamsætur :Þurrkaðir ávextir eins og rúsínur, apríkósur og sveskjur voru varðveittir og notaðir í kompott eða plokkfisk. Þeir útveguðu námumönnum og landnámsmönnum nauðsynleg vítamín og næringarefni sem gætu haft takmarkaðan aðgang að ferskum ávöxtum.