Kjúklingar eru oft flytjenda fyrir hugsanlega skaðlegra baktería, frá salmonellu og Campylobacter í E. coli. Þíðingu einn örugglega er best gert í kæli, því kjúklingur sé í mat öruggum hitastig frá upphafi ferlisins til enda hans. Lítil fuglar eins og Cornish hænur má þíða í einn dag eða svo, en stór hænur roasting eða stewing Hens getur tekið næstum eins lengi og kalkún. Þú getur flýtt ferlinu með defrosting þá í örbylgjuofni eða stóra skál af köldu vatni, en það eykur hættu á bakteríuvöxt. Sjóðandi frystum fuglinn í staðinn sker út þetta millistigi, og forðast mat öryggisvanda.
Boiling Vs. Simmering sækja

Áður en þú tekur að öllu kjúklingur út úr frysti, það er mikilvægt að skilja að suðu er rangnefni. Matreiðsla kjúklingur þinn á fullum sjóða mun valda vöðvaþræðir þess að dragast saman, verða þétt og chewy. Nema þú ert að hluta til sterkur og leathery kjúklingur, það ætti að vera eldavél í blíður krauma í staðinn. A simmering pottinn getur verið 20 til 30 gráður Fahrenheit neðan við suðumark, með vatni varlega glampar og að hreyfa frekar en að bulla kröftuglega. Þetta thaws kjúklingur og varlega poaches það, að aðstoða hold verða tilboð frekar en chewy.
The Basic Framkvæmd sækja

Taktu umbúðir úr fuglinn þinn og skola burt allir Frost með köldu rennandi vatni. Ef það er pakki af giblets toguð í hálsi hola, reyna að lyftistöng það út með traustur skeið eða smjör hníf svo lifur mun ekki bragðið seyði þína. Neðri fuglinn í stóran pott og bæta við nógu kalt vatn til að ná því að dýpi að minnsta kosti tomma eða tveir. Settu pottinn yfir miðlungs hita og koma með það til barmi sjóða, horfa vandlega og nær rétt hita. Snúa niður pottinn svo það helst í krauma, þá bæta við salti og öðrum kryddi þú telur viðeigandi.
Hvað þú Fá sækja

Simmering kjúklingur þinn thaws það tiltölulega fljótt vegna þess að heitt vatn fer frjálslega í gegnum body cavity og hitar beinin frá inni. Ef þú ert með augnablik lesa hitamæli, athuga kjúklingur oft fyrstu 30 til 40 mínútur að elda eftir. Þegar innri hiti nær 165 F bæði brjóst og læri, er það gert. Eldri, harðari fuglar geta verið stewed tímunum þar til þau eru blíður og auðveldlega rifið. Þetta lengur elda ferli framleiðir auðæfi, fleiri flavorful seyði.
Hvað á að gera með það sækja

poached kjúklingur er mjög hefðbundin fat í Evrópu, og uppskerutími matreiðslubækur bjóða upp Fjöldi sósur og meðlæti til að fara með fuglinn þinn. Einnig, láta það kólna sneið í samlokur eða salat. Erfitt eldri fuglar má hægelduðum eftir að þeir eru stewed, síðan notaðar í kjúklingur súpur, stews eða bökur. Þeir eru líka gott þegar rifið fyrir tacos og áþekk framleiðsla. Ef þú krauma nokkrar lauk, sellerí, gulrætur og lárviðarlaufinu með fuglinn, leiðir seyði má nota til að gera súpu eða sósu til að fara með kjúklingi þína.