Í hvaða uppskrift sem kallar brauð- kjöt, egg virkar sem lím til að halda breadcrumbs á kjúklingur. Þú getur sleppt egg algjörlega án skipta eitthvað annað, en það mun vera næstum ómögulegt að fá þykkt lag af breadcrumbs án þess að gefa þeim eitthvað til að standa við. Þetta er í lagi í klípa - eða þegar ljós skorpu er allt sem þú vilt -. En fyrir klassískt kjúklingur parmesan, þykkari brauð- er tilvalið fyrir liggja í bleyti upp tómatsósu
Butter eða Oil

Fyrir hvert stór egg uppskrift kallar, í stað um 1/4 bolla af olíu eða bræddu smjöri. Þó bráðinn smjör og olíu eru ekki eins seigur og egg og getur ekki tekið upp eins mikið brauð-, bæði smjör og olíu - sérstaklega ólífuolía - eru fleiri flavorful en egg og mun bæta dýpt lag þitt. Létt hveiti kjúklingur fyrst, eins og þú vildi með hvaða staðall brauð- málsmeðferð, svo að fleiri smjör eða olíu mun halda fast við kjúklinginn.
Majónesi eða Jógúrt sækja

majónesi eða jógúrt stuðla sömu seigju - eða stickiness - sem egg, sem er nauðsynlegt til að ná upp þykkt lag af breadcrumbs. Stað um 1/4 bolla af Mayo eða látlaus jógúrt fyrir hvert egg; hvers konar unflavored jógúrt vilja vinna, hvort fullt fitu eða nonfat, venjulegt eða gríska. Frakki kjúklingur í jöfnum, þunnt lag af Mayo eða jógúrt til að koma í veg fyrir ræktun detta síðar. Til að bæta enn meira bragð, árstíð majónesi eða jógúrt áður en sótt það til kjúklingur.
Buttermilk sækja

Buttermilk þjónar sem lím fyrir breadcrumbs og sem tenderizer fyrir kjúklingur. Í raun er hægt að marinerast kjúklingur stykki í súrmjólk eins lengi og átta klukkustundir í kæli, þá sleppa flouring skref og fara beint til breadcrumbs. Bæta auka bragð til súrmjólk marinade með hvítlauk, ítalska krydd, salt og pipar.