Hver eru einkenni steiktra matvæla?

* Stökk og stökk áferð: Þetta er vegna þess að skorpu myndast á yfirborði fæðunnar sem myndast af heitu olíunni.

* Gullbrúnn litur: Þetta stafar einnig af Maillard viðbrögðum, sem á sér stað þegar amínósýrur og afoxandi sykur bregðast við.

* Ríkulegt bragð og ilm: Steiktur matur hefur sérstakt bragð og ilm, sem myndast við samsetningu Maillard hvarfsins og losun rokgjarnra efnasambanda.

* Hátt fituinnihald: Steiktur matur er oft fituríkur þar sem olían sem notuð er til að elda hann frásogast í matinn.

* Óhollt: Steiktur matur er oft talinn vera óhollur, þar sem hann inniheldur mikið af fitu og kaloríum og getur stuðlað að þyngdaraukningu og öðrum heilsufarsvandamálum.