Hvernig týnir maður heilan kjúkling?

Poaching er mild matreiðsluaðferð sem skilar sér í meyrt og bragðmikið kjöt. Það er góður kostur til að elda heila kjúklinga, sem geta stundum þornað þegar þeir eru steiktir eða steiktir.

Hráefni:

- 1 heill kjúklingur, um 3-4 pund

- 1 stór pottur eða hollenskur ofn með loki

- 1 lítra vatn

- 2 stilkar sellerí, skornir í 2 tommu bita

- 2 gulrætur, skornar í 2 tommu bita

- 1 laukur, skorinn í 1 tommu bita

- 1 matskeið salt

- 1 tsk svört piparkorn

- 1 tsk þurrkað timjan

- 1 tsk þurrkað rósmarín

- 1 lárviðarlauf

Leiðbeiningar:

1.) Undirbúið kjúklinginn með því að fjarlægja innmat eða umfram fitu. Skolið kjúklinginn að innan og utan með köldu vatni.

2.) Settu kjúklinginn í stóran pott eða hollenskan ofn. Bætið við selleríinu, gulrótunum, lauknum, salti, piparkornum, timjani, rósmaríni og lárviðarlaufi.

3.) Lokið pottinum með loki og látið suðuna koma upp við meðalháan hita.

4.) Lækkið hitann í lágan og látið malla í um 1 klukkustund, eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Kjúklingurinn er eldaður þegar innra hitastig nær 165 gráður á Fahrenheit þegar það er mælt með kjöthitamæli.

5.) Takið kjúklinginn úr pottinum og leyfið honum að hvíla í nokkrar mínútur áður en hann er skorinn út og borinn fram.

Ábendingar:

- Til að gera veiðivökvann bragðmeiri geturðu bætt öðru grænmeti við, eins og sveppum, blaðlauk eða fennel.

- Þú getur líka bætt kryddjurtum, kryddi eða sítrusberki við vökvann til að sérsníða bragðið af kjúklingnum.

- Hægt er að nota steiktan kjúkling í ýmsa rétti, svo sem súpur, salöt og samlokur. Það er líka góður kostur til að búa til kjúklingasalat þar sem kjötið er meyrt og bragðgott.