Af hverju blancherarðu kjúkling áður en hann er eldaður eða plokkaður?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að það er gagnlegt að blanchera kjúkling áður en hann er eldaður eða steiktur:

Fjarlægðu óhreinindi: Blöndun hjálpar til við að fjarlægja öll óhreinindi, svo sem blóð eða aðrar óæskilegar leifar, af yfirborði kjúklingsins. Þetta skilar sér í hreinni og bragðmeiri lokarétti.

Herpið próteinin: Þegar kjúklingur er hvítaður í heitu vatni, storkna próteinin á yfirborðinu og herðast. Þetta hjálpar til við að innsigla náttúrulegan safa og bragð af kjúklingnum, sem leiðir til mjúkari og bragðmeiri rétt.

Foreldun: Blöndun þjónar einnig sem foreldun, sérstaklega ef kjúklingurinn verður steiktur eða eldaður í langan tíma. Það flýtir fyrir öllu eldunarferlinu og tryggir að kjúklingurinn sé jafn eldaður í gegn.

Fjarlægðu umfram fitu: Fyrir ákveðnar uppskriftir getur bleiking hjálpað til við að fjarlægja umframfitu úr kjúklingnum. Þegar kjúklingurinn er settur í heitt vatn bráðnar eitthvað af fitunni og rís upp á yfirborðið sem auðvelt er að sleppa.

Þægindi: Að blanchera kjúkling fyrirfram getur verið þægileg leið til að undirbúa hann fyrir ýmsar eldunaraðferðir. Þú getur blanchað kjúklinginn og geymt hann í kæli eða frysti þar til þú ert tilbúinn að elda, sem sparar tíma við undirbúning máltíðar.

Mundu að blanching tími ætti að vera stuttur, venjulega aðeins nokkrar sekúndur til mínútu, til að forðast ofelda kjúklinginn. Markmiðið er að blanchera yfirborðið án þess að elda það að fullu, svo hægt sé að elda það frekar í uppskriftinni sem þú vilt.