Er ósoðið kjúklingur með rauðum blettum slæmt að elda?

Rauðir blettir á ósoðnum kjúklingi eru ekki endilega merki um skemmdir eða léleg gæði. Kjúklingakjöt getur fengið roða af ýmsum ástæðum og í flestum tilfellum er það ekki öryggisvandamál. Hér er það sem þú þarft að vita:

1. Náttúruleg litarefni: Rauðleitir eða fjólubláir blettir eru almennt að finna á ýmsum hlutum kjúklinga, sérstaklega á læri og vængsvæðum. Þetta er eðlileg litarefni og er ekki skaðlegt. Það á sér stað vegna nærveru myoglobins, próteins sem ber ábyrgð á að veita súrefni til vöðva.

2. Kælu- eða frystingarferli: Hröð kæling eða hraðfrysting getur valdið flæði blóðrauða úr æðum inn í vöðvavef, sem leiðir til rauðra bletta á kjötinu. Þetta ástand er þekkt sem "djúp kuldabrennsla" eða "fryst bruni" og er talið vera snyrtivörugalla. Það hefur ekki áhrif á öryggi eða bragð kjúklingsins.

3. Skemmdir æðar: Við vinnslu geta sumar æðar í kjúklingakjöti brotnað, sem veldur því að blóð safnast saman á ákveðnum svæðum og birtast sem rauðir blettir. Þetta er ekki vísbending um skemmdir eða mengun.

4. Stungustaðir: Ef kjúklingurinn hefur verið meyrnaður á vélrænan hátt eða sprautaður með marineringum eða lausnum, geta stungustaðir birst sem litlir, rauðir blettir. Þetta er venjulega óhætt að neyta.

Hins vegar, ef þú fylgist með eftirfarandi vísbendingum, ættir þú að íhuga að farga kjúklingnum:

1. lykt eða slím: Ef kjúklingurinn hefur óþægilega lykt eða er orðinn slímugur er best að farga honum.

2. Mikil merki um roða eða skemmdir: Ef rauðu blettirnir þekja stóran hluta kjúklingsins eða þeim fylgja önnur merki um skemmdir, svo sem litalaus, slímug áferð eða súr lykt, er best að farga honum.

3. Upprunninn söludagur: Athugaðu alltaf söludagsetningu eða besta fyrir dagsetningu á umbúðunum. Ef kjúklingurinn er kominn yfir þessa dagsetningu er best að forðast að elda hann.

Til öryggis skaltu alltaf elda kjúkling að innra hitastigi sem er að minnsta kosti 165°F (74°C) eins og mælt er með kjöthitamæli. Rækilega eldun drepur allar skaðlegar bakteríur sem kunna að vera til staðar.