Þar sem potturinn sem þú eldar kjúklingakraftinn í er heitur ætti að vera dauðhreinsaður þannig að það er í lagi að láta kólna hægt þar sem lengi dvelur?

Það er ekki í lagi að láta kjúklingakraftinn kólna hægt svo lengi sem hann er þakinn. Þó að potturinn sé heitur getur hjálpað til við að dauðhreinsa hann er mikilvægt að kæla soðið fljótt til að koma í veg fyrir vöxt baktería. Með því að kæla stofninn hægt getur það skapað fullkomið umhverfi fyrir bakteríur til að dafna, sem gæti leitt til matarsjúkdóma.

Til að kæla kjúklingakraftinn á öruggan hátt er mælt með því að setja pottinn í ísbað eða vask fyllt með köldu vatni. Að hræra í soðið oft mun hjálpa til við að flýta fyrir kælingu. Þegar soðið hefur kólnað niður í stofuhita ætti að setja það í loftþétt ílát og kæla eða frysta til síðari notkunar.