Af hverju varð soðni kjúklingurinn minn grár?

Soðinn kjúklingur getur orðið grár vegna efnahvarfa milli próteina og súrefnis. Þetta ferli er kallað oxun og það á sér stað þegar kjúklingurinn kemst í snertingu við loft. Það getur líka stafað af því að kjúklingurinn er ofeldaður þar sem það getur valdið því að próteinin brotna niður og losa litarefni sem geta gefið kjúklingnum gráan lit. Til að forðast þetta má elda kjúklinginn á lægri hita og passa upp á að ofelda hann ekki. Þú getur líka prófað að bæta smá sýru, eins og sítrónusafa eða ediki, við eldunarvatnið til að koma í veg fyrir að kjúklingurinn verði grár.