Hvers konar fita er í kjúklingakjöti?

Tegund fitu í kjúklingakjöti er mismunandi eftir hluta kjúklingsins sem og aðferð við matreiðslu. Hér er almenn sundurliðun á mismunandi fitutegundum sem finnast í kjúklingakjöti:

- Mettað fita: Kjúklingakjöt, sérstaklega hýðið og dökkt kjöt (svo sem læri og leggi), inniheldur hærra hlutfall af mettaðri fitu samanborið við aðrar tegundir kjöts. Mettuð fita getur hækkað kólesterólmagn í blóði og aukið hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.

- Ómettuð fita: Kjúklingakjöt inniheldur einnig ómettað fita, þar á meðal einómettaða og fjölómettaða fitu. Þessi fita er almennt talin hollari en mettuð fita.

- Einómettuð fita:Einómettuð fita getur hjálpað til við að draga úr lágþéttni lípópróteini (LDL) eða „slæmt“ kólesterólmagn á sama tíma og viðhalda háþéttni lípópróteini (HDL) eða „góða“ kólesterólmagni. Kjúklingabringur og kjúklingalundir eru tiltölulega góðar uppsprettur einómettaðrar fitu.

- Fjölómettað fita:Fjölómettað fita inniheldur nauðsynlegar fitusýrur sem líkami okkar getur ekki framleitt sjálfur. Kjúklingakjöt inniheldur nokkurt magn af fjölómettaðri fitu, þar á meðal omega-3 fitusýrum, sem hefur ýmsa heilsufarslegan ávinning. Hins vegar er magn af omega-3 fitusýrum í kjúklingakjöti minna miðað við feitan fisk eins og lax.

Magn fitu í kjúklingakjöti getur einnig verið undir áhrifum frá þáttum eins og aldri og kyni kjúklingsins, mataræði og matreiðsluaðferðum. Að velja roðlausar, beinlausar kjúklingabringur og fjarlægja sýnilega fitu fyrir matreiðslu getur hjálpað til við að draga úr heildarfituinnihaldi máltíðarinnar. Að auki getur það að velja hollari matreiðsluaðferðir eins og að grilla, baka eða steikja í stað steikingar hjálpað til við að varðveita gagnlega ómettaða fitu í kjúklingakjöti.