Af hverju er blóð í kjúklingavængjunum og stöngunum þegar þú ert að steikja þá?

Það er ekkert blóð í kjúklingavængjum né bol þegar þú steikir þá. Dökkur litur kjötsins stafar af losun myoglobins, próteins sem er að finna í vöðvavef. Þegar kjöt er soðið er myoglobinið afeðlað og verður dökkrauður eða brúnn litur. Þetta ferli er það sem gefur soðnu kjöti sinn einkennandi lit og bragð.