Hvað eru kjúklingalundir?

Kjúklingalundir, einnig þekktar sem trommur eða fætur, eru neðri hluti kjúklingafætur, byrjar frá hnéliðinu og endar með klunum. Þessi hluti kjúklingsins er verðlaunaður fyrir kjötið sem er meyrt og safaríkt, með aðeins dekkri lit og ákafari bragð miðað við hvíta kjötið af kjúklingabringunni.

Kjúklingalundir koma venjulega með hýðinu á og eru oft steiktir eða grillaðir vegna hlutfallslega hærra fituinnihalds. Þegar það er rétt soðið verður hýðið stökkt og bragðmikið á meðan kjötið að innan helst mjúkt og safaríkt.

Kjúklingalundir eru fjölhæfar og hægt að nota í ýmsa rétti. Þeir eru venjulega bornir fram heilir sem aðalréttur eða sem hluti af blönduðu grilli. Þeir geta einnig verið úrbeinaðir og notaðir í mismunandi uppskriftir eins og karrý, plokkfisk eða pastarétti. Fjölhæfni og ljúffengt bragð af kjúklingalundum gerir þær að vinsælum valkostum fyrir margar mismunandi matargerð um allan heim.