Kæla kjúklinginn í kæli rétt eftir eldun áður en hann kólnar?

Kæla skal alifugla tafarlaust niður í 41°F (5°C) eða lægri en hægt er að halda þeim við stofuhita í allt að 2 klukkustundir eða 1 klukkustund yfir 90°F (32°C).

Lokið og kælið innan 2 klukkustunda frá eldun.

Til að tryggja matvælaöryggi verður að geyma öll viðkvæm matvæli í kæli innan tveggja klukkustunda frá því að hann er eldaður eða fluttur heim úr búðinni.

Það er áhættusamt að kæla alifugla með því að skilja það eftir við stofuhita þar sem bakteríur geta vaxið hratt á „hættusvæðinu“ á milli 40°F (4°C) og 140°F (60°C).

Þegar eldað alifugla er kælt skaltu skipta því í grunn ílát sem eru ekki meira en 2 tommur djúp og geymdu strax í kæli.

Að hræra eða skipta stórum ílátum í smærri ílát getur hjálpað til við að kæla þau hraðar.