Hvernig er ferlið við að mýkja kjúklingakjöt?

Það eru nokkrar aðferðir sem hægt er að nota til að mýkja kjúklingakjöt, þar á meðal:

1. Marinering :Marinering kjúklinga í súrum vökva, eins og sítrónusafa, ediki eða jógúrt, í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt getur hjálpað til við að brjóta niður próteinin og mýkja kjötið.

2. Brining :Pækling felur í sér að leggja kjúklinginn í bleyti í saltvatnslausn í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Saltvatnið hjálpar til við að draga náttúrulegan raka úr kjúklingnum og skipta honum út fyrir saltvatnslausn sem getur hjálpað til við að halda kjötinu röku og mjúku meðan á eldun stendur.

3. Sous vide :Sous vide er eldunaraðferð sem gengur út á að innsigla kjúklinginn í plastpoka og elda hann í hitastýrðu vatnsbaði í langan tíma. Nákvæm hitastýring og langur eldunartími hjálpa til við að tryggja að kjúklingurinn eldist jafnt og haldist mjúkur.

4. Hæg eldun :Hægt að elda kjúklinginn í lokuðu fati eða hægum eldavél gerir kjötinu kleift að elda varlega við lágan hita í langan tíma, sem getur hjálpað til við að brjóta niður kollagenið og mýkja kjötið.

5. Vélræn mýking :Vélræn mýking felur í sér að nota kjöthamra eða mýkingartæki til að brjóta niður vöðvaþræðina í kjúklingnum líkamlega. Þetta er hægt að gera með því að slá kjötið með hamri, nota kjötmýkingarefni eða marinera kjötið með kjötmýringarefni sem inniheldur ensím sem hjálpa til við að brjóta niður próteinin.

6. Súr matreiðsla :Að elda kjúklinginn í súrri sósu eða vökva, eins og tómatsósu eða víni, getur einnig hjálpað til við að mýkja kjötið með því að brjóta niður próteinin.

7. Fluel :Velveting er kínversk matreiðslutækni sem felur í sér að kjúklingurinn er marineraður í blöndu af maíssterkju, sojasósu og vatni, síðan er hann hvítaður í stutta stund í heitri olíu. Þetta ferli hjálpar til við að innsigla safann og koma í veg fyrir að kjúklingurinn þorni meðan á eldun stendur.