Er hægt að nota kerrupott í sous vide baðið ef maturinn hefur verið lofttæmdur á viðeigandi hátt?

Þó að pottur geti haldið stöðugu hitastigi er hann almennt ekki talinn hentugur kostur fyrir sous vide bað af tveimur aðalástæðum:

Nákvæmni eldun:Sous vide eldamennska byggir á því að viðhalda mjög nákvæmu og stöðugu hitastigi í langan tíma til að ná tilætluðum tilbúningi. Hefðbundnir Crock-pottar eru hannaðir sem hægar eldunarvélar sem ætlaðar eru fyrir fjölbreytt hitastig til að steikja eða langa elda en hafa ekki nauðsynlega nákvæmni til að vera gagnleg fyrir sanna sous vide matreiðslu.

Öryggi efna:Crock pottar hafa venjulega innra efni eins og keramik eða steinleir. Notkun þessara íláta til að sjóða heitt sem þarf fyrir sous vide getur hugsanlega valdið vandamálum eins og sprungum eða útskolun efna þegar þú setur það í kaf og hitar það eins og við sous vide matreiðsluferli.