Hvernig gerir maður potica?

Potica er hefðbundið slóvenskt eftirréttarbrauð sem er búið til með gerdeigi og ýmsum fyllingum. Deigið er rúllað út í ferhyrning, smurt með fyllingunni og síðan rúllað upp og sett í brauðform. Potican er síðan bakuð þar til hún er gullinbrún.

Hér er uppskrift að potica:

Hráefni:

Fyrir deigið:

- 1 bolli heit mjólk

- 2 1/4 tsk virkt þurrger

- 1/4 bolli kornsykur

- 1/2 tsk salt

- 1/4 bolli ósaltað smjör, mildað

- 2 stór egg

- 4 1/2 til 5 bollar alhliða hveiti

Fyrir fyllinguna:

- 1 bolli valhnetur, saxaðar

- 1 bolli kornsykur

- 1/2 tsk malaður kanill

- 1/4 tsk malaður negull

- 1/4 bolli þungur rjómi

- 1 stór eggjahvíta

Leiðbeiningar:

1. Leysið gerið upp í volgri mjólkinni í skálinni á hrærivél með deigkróknum. Látið standa í 5 mínútur, þar til gerið er froðukennt.

2. Bætið sykri, salti, smjöri og eggjum út í gerblönduna. Þeytið á lágum hraða þar til blandast saman.

3. Bætið við hveitinu, einum bolla í einu, þar til deigið kemur saman og myndar kúlu. Deigið á að vera mjúkt og teygjanlegt en ekki klístrað.

4. Snúið deiginu út á létt hveitistráð yfirborð og hnoðið í 5 mínútur, þar til það er slétt.

5. Setjið deigið í smurða skál, setjið plastfilmu yfir og látið hefast á hlýjum stað í 1 klukkustund, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

6. Gerðu fyllinguna á meðan deigið er að lyfta sér. Blandið saman valhnetum, sykri, kanil og negul í meðalstórri skál. Hrærið þungum rjóma og eggjahvítu saman við þar til það hefur blandast vel saman.

7. Kýlið niður deigið og skiptið því í tvennt. Rúllaðu út hvern helming í 12 tommu með 18 tommu rétthyrningi.

8. Dreifið fyllingunni jafnt yfir deigið.

9. Rúllið deiginu upp, byrjið á langhliðinni. Klípið brúnirnar á deiginu til að loka.

10. Settu pottana í tvö smurð 9 tommu brauðform. Hyljið með plastfilmu og látið hefast á hlýjum stað í 30 mínútur, eða þar til tvöfaldast að stærð.

11. Forhitið ofninn í 375 gráður F (190 gráður C).

12. Bakið poticas í 30-35 mínútur, þar til gullbrúnt.

13. Látið poticas kólna alveg áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.

Njóttu!