Hvernig á að elda Wild Duck

Wild Duck er ríkur, ljúffengur og til þess fallin að allir tala um uppskriftir, en elda villt önd krefst sérstakrar athygli. Lykillinn að elda villt önd er að forðast yfir-elda önd, sem þýðir að þú verður að borga loka eftirtekt til the fugl eins og það kokkar. Wild endur eru mun sneggri en innlend hliðstæða þeirra, og mun þorna ef eldað of lengi. Þó að innlend önd skal eldað þar til safi hennar hlaupa ljóst, villt önd skal eldað þar til safi er örlítið bleikur. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Sautee villt brjóst önd eða læri með Olive olía eða smjör. Þessi tækni er gott fyrir villta önd, þar elda önd á pönnu mun leyfa þér að sjá hvort önd er overcooking. Bon appetit mælir sauteeing villt önd brjóst með villisveppum og skalottlaukur, þá bæta rauðvín að búa til einfalda, enn decadent, sósu.
   

2. Prófaðu villt önd í stað kjúklingur í uppáhalds stews þínum eða baka. A plokkfiskur af önd, hvítar baunir, pulsur og braised grænu samanstendur klassískt franska cassoulet þjónaði á Lemaire Veitingahús í New York City. Niður í Louisianna, kokkur Emril Lagasse ánægja önd og pylsu upp með okra, papriku, hvítlauk og lauk til að gera sterkan Gumbo. Stews þurfa önd stykki, og bökur þurfa önd að skera í bit-stór klumpur. Hafðu samband við þjónustufulltrúa Butcher og biðja hann að bein og skera öndinni fyrir þig að spara á undirbúnings.
   

3. Roast villt önd fyrir á nýjan klassískt fjölskyldu kvöldmat. Steiktu önd get á áskorun til jafnvel reyndustu elda, eins og mismunandi hlutar önd mun elda á mismunandi tímum og hraða. Settu önd í roasting pönnu, þá setja í ofn stilltur á 400 gráður Fahrenheit (eða örlítið ofan). Matreiðsla sinnum fer eftir stærð og önd, en kjöt hitamæli mun hjálpa þér að fylgjast með framförum fugla. Ekki elda fortíð 160 gráður Fahrenheit innra hitastigi. Brennt önd má kryddað með handfylli af salti og pipar (valinn aðferð við að grilla Krakkar) eða marinerað í sojasósu, sítrónusafa, rauðvín og krydd (í uppáhaldi hjá Gourmet Magazine).
   

4. Borið fram með einföldum grænmeti, svo sem ristuð aspas eða rauðar kartöflur. Gakktu úr skugga um að hafa nóg af crusty brauð á hönd fyrir liggja í bleyti upp safi og sauces.Wild önd er talið rautt kjöt, svo velja góðar rauðvín sem standa sig vel að auðlegð sinni. Pinot Noir og Red Burgundy eru tvær vín sem parast vel með villtum önd.