Hvernig er Hausa lostæti dam bun nama útbúið?

Dam bun nama, einnig þekkt einfaldlega sem dambu nama eða dambu, er lostæti í norður-nígerískri matargerð. Hann samanstendur af sætum hrísgrjónabúðingi og mjúku kjöti sem er soðið í sterkri hnetusósu. Nafnið „dam bun nama“ er dregið af Hausa, sem þýðir „geita- eða nautakjöt blandað með hnetusúpu“.

Hér er almenn uppskrift að gerð dam bun nama:

Hráefni :

- 500 g stuttkorna hrísgrjón

- 1 tsk malaður múskat

- 500 g geita- eða nautakjöt (forskorið í litla bita)

- 2 matskeiðar jurtaolía

- 1 stór laukur (hakkað)

- 1 tsk saxaður hvítlaukur

- 1 tsk hakkað engifer

- 1 tsk malaður cayenne pipar (eða eftir smekk)

- 3 matskeiðar slétt hnetusmjör (eða meira, eftir smekk)

- 2 bollar vatn

- Salt eftir smekk

Leiðbeiningar :

1. Látið suðuna koma upp í potti. Þegar það hefur sjóðað skaltu bæta við stuttkornum hrísgrjónum, möluðum múskati og klípu af salti. Lækkið hitann og látið malla undir loki þar til hrísgrjónin eru soðin og vatnið frásogast.

2. Á meðan hrísgrjónin eru að eldast, undirbúið kjötið. Hitið jurtaolíuna í sérstökum potti yfir miðlungshita. Bætið söxuðum lauknum út í og ​​eldið þar til þeir verða mjúkir og hálfgagnsærir. Bætið söxuðum hvítlauk, engifer og cayenne pipar út í og ​​hrærið í eina mínútu til að losa bragðið.

3. Bætið kjötinu í pottinn og eldið þar til það er léttbrúnað á öllum hliðum. Bætið við sléttu hnetusmjörinu og nægu vatni til að hylja kjötið. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 20-30 mínútur, eða þar til kjötið er meyrt. Bætið við meira vatni ef þarf.

4. Stillið kryddið með salti og viðbótar cayenne pipar ef þarf. Sósan á að vera bragðmikil og í góðu jafnvægi.

5. Þegar kjötið og sósan eru tilbúin skaltu hræra soðnu hrísgrjónunum út í pottinn. Blandið varlega saman þar til hrísgrjónin eru jafnhúðuð með sósunni. Haldið áfram að elda í nokkrar mínútur í viðbót, hrærið af og til, þar til hrísgrjónin eru hituð í gegn og hafa tekið í sig bragðið.

6. Berið dam bun nama fram heita sem heila máltíð eitt og sér eða með salati. Það er líka hægt að njóta þess sem snarl eða deila sem góðgæti á samkomum.

Mundu að eldunartími getur verið mismunandi eftir því hvaða hrísgrjón eru notuð og hitastillingu eldavélarinnar. Stilltu uppskriftina eftir þörfum miðað við óskir þínar og smekk.