Svo lengi sem Chili er gufa, við hitastig yfir 140 gráður á Fahrenheit, það er óhætt fyrir klst. Vandinn við létum hana á helluborði er að það er hægt að fá þurrkað út. Ef þú skilur chili á eldavélinni, athuga það á 15 mínútna fresti, bæta við vatn eða lager til að halda það gufa og gefa það a ítarlegur hrærið. Notaðu augnablik lesa mat hitamæli í chili ef þú hefur einhverjar efasemdir um hitastig.
Á borðið sækja

Þegar þú fjarlægir chili frá eldavélinni, þú getur haldið það við stofuhita í allt að tvær klukkustundir, og reheat það á eldavélinni eða í örbylgjuofni aftur upp að minnsta kosti 165 F til að þjóna. A betri kostur fyrir hlaðborð er að halda chili í upphituðum núning fat eða hægur eldavél þar geta dvalið við hitastig sem er að minnsta kosti 140 F.


Slow eldavélar sækja

Einfaldlega setja a stór pottur af chili í kæli er ekki öruggt. The ísskápur sjálft mun rúma hlýja pottinn, en Chili gæti tekið lengri tíma en örugga, tveggja klukkustunda frest til að kæla alveg að 40 F. Eftir tvær klukkustundir, mat sem er enn heitt, í hættu svæði milli 40 og 140 F , er næmari vöxt skaðlegra baktería. Skiptið chili í nokkra smærri skálar til að tryggja að það kólnar niður 40 F innan tveggja klukkustunda örugga tímabil.