Eins og þykkingarefni, cornstarch miðlar smá bragð. Þegar leyst, munt þú varla veist það er það. Hveiti, á hinn bóginn, geta haft sterkjurík bragð nema það er eldað í nokkrar mínútur, á hver benda hann lánar sig til slétt, velvety áferð. Uppskriftir fyrir pie hjarðmannatjaldi krefjast kjöt fyllingu til að vera eldavél áður bakstur, svo hrár bragð af hveiti er ekki vandamál hér.
Útlit sækja

Fegurð cornstarch er að það kokkar niður ljóst, að gefa sósur og ávöxtum fyllingu gljáandi gljáa. Þetta er æskilegt þegar gerð fyllingar fyrir bakaðri vöru, en getur gert gravies líta undarlegt. Gravy þykknað með hveiti fyrir pie smali verður ógagnsæ.
Styrkur sækja

Kornsterkja hefur tvisvar sinnum þykknun kraft hveiti. Þegar þú notar cornstarch sem þykkingarefni fyrir kjötsafi í baka Shepherd er, nota einn-helmingur the magn af hveiti kallaðir til í uppskrift. Til dæmis, uppskrift Betty Crocker fyrir pie hjarðmannatjaldi kallar 2 matskeiðar af allur-tilgangur hveiti. Þegar þú notar cornstarch, halve þessa upphæð og nota 1 matskeið af cornstarch.

Þrek sækja

Kornsterkja er þekktur fyrir að brjóta niður ef verða of lengi að hita. The bragð af hveiti bætir aðeins við matreiðslu, en hveiti getur tapað þykknun vald sitt ef fat er frosinn og þá reheated. Þegar þú notar cornstarch að þykkna baka smali er, það er engin þörf á að elda kjötsafi nokkrar mínútur bakstur. Sameina cornstarch með smá kaldann vökvann fyrst, eins og vatni eða seyði, hægt hrærið í kjöti og grænmeti til þykknað, þá flytja til Casserole fat og bakað strax.
Eindrægni

Kornsterkja getur tapað þykknun vald sitt þegar blandað með of mörgum súrum vökva. Sumir uppskriftir fyrir pie kalla Shepherd er fyrir líma tómatar eða tómatsósu sem innihaldsefni í kjötsafi. Þú gætir íhuga sleppa eða helminga magn tómat ef þú ert að nota cornstarch. Flest uppskriftir biðja þig einnig til að blanda hveiti með smá bræddu smjöri eða fitu, eins og þetta bætir bragðið þegar þykknar með hveiti. Ef þú ert að nota cornstarch, getur þú valið um lágmark-feitur útgáfa sem smjör er ekki nauðsynleg þegar þykknar með cornstarch.