Hvað er að klæðast í mat?

Krúður er ferli þar sem matvæli eru húðuð með lagi af öðru efni, eins og súkkulaði, sírópi eða gljáa. Klæðingarferlið er hægt að gera með höndunum eða með vél.

Hér eru skrefin sem taka þátt í að hylja matvöru:

1. Matvaran er sett á færiband eða í snúnings tromlu.

2. Húðunarefnið er hitað og brætt þar til það er fljótandi.

3. Matvælin eru látin fara í gegnum fljótandi húðunarefnið eða foss húðarinnar.

4. Umframhúðunarefnið er fjarlægt með því að fara með matvöruna í gegnum röð af skafum eða burstum, sem gerir aðeins þunnt lag kleift að festast við matvöruna

5. Klædd matvæli eru síðan kæld til að storkna húðina.

Enrobing er notað til að bæta bragði, áferð og vernd á matvæli. Það er einnig hægt að nota til að búa til skreytingaráhrif. Sumar algengar innklæddar matvörur eru:

* Súkkulaðihúðuð jarðarber

* Nammihúðaðar hnetur

* Kökur dýfðar í frosti

* Ísstangir dýfðar í súkkulaði

Enrobing er fjölhæft ferli sem hægt er að nota til að búa til margs konar dýrindis og aðlaðandi matvöru.