Veldu olíu sem hefur mikla reyk punkt og er lágt í mettaðri fitu að steikja. Peanut, sojabauna og canola olíu eru allir létt valkosti sem eru stöðugt við hitastig allt að 450 gráður Fahrenheit. Canola olía er léttasta val, byggt upp af 7 prósent mettaðri fitu, en soybean og hnetu olíur eru 15 og 17 prósent mettaðri fitu, í sömu röð. Til að halda fiski steikja þinn ljós, forðast mettuð fita til steikingar, eins lard og kókos olíu, sem eru gerðar upp af snyrtilegur 50 prósent mettaðri fitu.
Horfa hitastigið

Þegar gera út að borða, það er mikilvægt að þú viðurværi a loka auga á hitastigi. Olía hitastig sem eru of lág mun valda því steinbítur að gleypa meira olíu og láta fiskinn bæði soggy og fleira feitur. Forðastu þetta með því að steikja fisk á föstu 350 F. Notkunarskilmálar augnablik lesa eldhús hitamæli til að halda hitastigi olíu þína nákvæmur um steikingar og tryggja fiskur er eldaður til doneness, án hrífandi umfram olíu.
Tæmist Er Key sækja

Þegar þú djúpt steikja, steinbítur munu hafa umfram olíu á það þegar það kemur út á pönnu. Umfram olíu leiðir til sogginess í steikt matvæli, eitthvað sem þú vilt forðast. Rest steikt steinbít í að minnsta kosti fimm mínútur á disk fóðrað með pappír handklæði til að fjarlægja umfram olíu. Afmá fiskinn létt með handklæði pappír til að fjarlægja meiri olíu.
Pan-gera út Olía Choices sækja

Til að draga úr fitu frekar, pönnu-steikið steinbít. Hita pönnu og úða það með Nonstick elda úða eða bæta upp að 1/8 tomma af canola, soybean eða hnetuolíu á pönnu. Brauð er steinbítur eins og venjulega fyrir þessu ljósi valkost sem notar minni olíu og pakkar á færri hitaeiningar. Steikið fiskinn þar til ræktun er browned og innra hitastig af fiskinum, skráir á 150 F og hold snýr frá hálfgegnsæju til ógagnsæ.