Blöndun túnfiskur með lime eða sítrónusafa kallar svipaða viðbrögð við matreiðslu, en án þess að þurfa að hita fiskinn. Sýrurnar í sítrusávöxtum laga um túnfisk holdinu, beygja það frá skær rauður og hálfgagnsær, að örlítið dekkri og ógegnsæ. Þessi viðbrögð gerist hratt, þannig að það er engin þörf á að marinerast túnfiskur einni nóttu. Ef þú gerir það, sýran mun halda áfram að bregðast með holdinu og snúa það mjúkt og mushy.
Blöndun marinade sækja

Túnfiskur tartare marinade innihaldsefni breytilegur, en oft meðal annars salt, pipar, chili flögur, laukur og hakkað jurtir eins og kóriander. The Citrus kemur frá lime, sítrónu eða stundum appelsínusafa. Það er fljótur marinade að blanda. Reyndar, Canadian kokkur og restaurateur John Bishop bendir marinering túnfiskur tartare aðeins 10 mínútur og aldrei meira en hálfa klukkustund. Lengur en það, og hold verður mislitur.
Non-Tartare marinering sækja

Hægt er að marinerast túnfiskur, mínus sítrus, nótt. Skerið fersku túnfiskur í litla teninga af um 1/4-tomma. Blandið þeim með valið marinade þínum innihaldsefni, nema fyrir lime. Bæta 2 matskeiðar af ólífuolíu til að halda túnfiskur rök og hjálpa marinade drekka inn í fiskinn. Án sýra frá sítrusávöxtum, sem túnfiskur tartare mun ekki byrja að & quot; elda. & Quot; Næsta dag, um 15 mínútur áður en þjóna, bæta safa af tveimur súraldin og hrærið vel.
Safety First sækja

Þar túnfiskur tartare notar ósoðið fiskur, það er mikilvægt að velja ferskt túnfiskur og geyma það á öruggan hátt. Útlit fyrir fisk við fyrirtæki, rautt hold og fersk lykt. Sljór hold og ákveðna tegund af sýrðum eða ammóníak-eins og lykt benda til þess að fiskurinn er beygja slæmt. Til að koma í veg fyrir bakteríur úr vaxandi í fiskinum, halda því í kæli við hitastig undir 40 gráður Fahrenheit fyrir undirbúning, í samræmi við FDA. Ef fiskurinn er eftir út í meira en tvær klukkustundir við hitastig á milli 40 og 140 gráður F, henda.