Sverðfiskur eru meðal stærri auglýsing fiskur, með markaði eintök að meðaltali 200 til 300 pund. Vegna stærðar þeirra, þá eru þeir sjaldan seldur heill eða flakaður í smásölu, heldur eins fersk eða frosin steikur, yfirleitt skorið í þykkt um 1 tommu. Mynstur af öflugum vöðvum í sverðfiskur verður greinilega sýnilegur á þessum steikur. Þeir steikur sem eru skorin frá ásamt miðlínu fisksins mun sýna dökk þríhyrningslaga eða Y-laga blettur á milli tveggja helstu vöðvahópa ..
The blóðlínu sækja

Almennt fiskur eru gerðar upp að mestu á hvítum kjöt vöðvaþráða. Þeim er ætlað að springa af fljótur starfsemi, sem er hvernig flest fiskur synda. The lag af dekkri vefjum sýnileg í sumum fiski, yfirleitt undir húð og á milli stærri vöðvahópa er hluti af rauðu kjöti vöðvaþráða ætlaðar til langtíma maraþon sund. Það er mest áberandi í öflugum keppendum eins og stór túnfisk eða sverðfiskur, þar sem það er nefnt & quot;. Blóðlínu & quot; Þetta svæði hefur örlítið auðæfi, sterkari bragð en the hvíla af the steik.
Ferskleiki sækja

Sverðfiskur eru ekki seldir í heilu á smásölu, svo af the venjulegur ferskleika próf eru ekki í boði til neytenda. Ef þú ert að kaupa sverðfiskur steikur ferskur, frekar en fryst er bloodline er einn af bestu vísbendingar þínar af ferskleika. Í nýlega safnað sverðfiskur, sem bloodline mun hafa djúpa rautt. Með tímanum, dofnar það að ryðguðum brúnt eins og járn-fas mýóglóbínið þess oxast. The annar toppur vísbending um ferskleika er lykt hennar. Ferskur sverðfiskur ætti lykta faintly af hreinu vatni salt. Ef það er Fishy lykt, sem sverðfiskur er ekki ferskt eða hefur verið gert illa.
Áhyggjur sækja

Í sverðfiskur iðnaður hefur verið náið yfirfarið í áratugi, vegna þess að Veruleg lækkun á hlutabréfum milli byrjun 1960 og í lok 1970. Eins og er, American og kanadíska birgðir eru vel stjórnað og sjálfbæran safnað, en það er ekki endilega raunin með innflutningi sverðfiskur. Sem svokölluðu & quot; Apex rándýr, & quot; hernema efst í fæðukeðjunni, eru sverðfiskur einnig meðal tegunda hæsta í kvikasilfri. Sverðfiskur ætti ekki að borða oftar en einu sinni eða tvisvar í mánuði, alls ekki ef þú ert barnshafandi eða með barn á brjósti.