Hvernig á að Smoke Herring

Reykingar fiskur er ljúffengur leiðin til að elda síld, enn ekki ráð fyrir reykingar varðveitt síldina, svo að það þarf ekki lengur kælingu. Kæli lokaafurðin eftir að fjarlægja það úr reykir. Þegar reykingum síld, aðeins notað ferskur caught fisk sem hefur verið rétt geymd á ís eða kæli. Mismunandi tegundir af fiski eru unnin á mismunandi vegu fyrir reykingar. Með síld, fjarlægja höfuð og magi fiskinn áður en lengra er haldið. Sækja Hlutur Þú þarft sækja salt
Large plast mat poka
Bakkar sækja Tóbak
Leiðbeiningar sækja

1. Bæta við 1 bolla af matarsalt að 7 bolla af vatni til að gera saltvatn. Gerðu þetta ef reykingar 2 til 3 pund af síld.
   

2. Hellið saltvatn blöndunni í stórum mat geymslu poka og bæta fiskinum. Seal poka og sett í kæli í 30 mínútur.
   

3. Fjarlægja síldina úr söltu vatni og skolið með köldu vatni. Fargið saltvatn.
   

4. Settu fiskur á smurða rekki, húð hlið niður.
   

5. Setja á köldum, þurrum og breezy staðsetning fyrir tvo þrjár klukkustundir. Á þessum tíma, himnu-eins og húð sem kallast "pelikán" mun þróast á yfirborði fisksins. Það virkar sem verndandi lag.
   

6. Byrja reykir þinn eftir leiðbeiningum framleiðanda síns.
   

7. Setja fiskinn í reykir þegar hitastigið nær um 90 gráður. Smoke í tvær klukkustundir.
   

8. Auka hitastig til 150 gráður og reyk í fjóra til átta klukkustundir. Stærð af the stykki mun ákvarða að reykja tíma. Þykkur stykki gæti tekið átta klukkustundir, en þynnri stykki getur tekið hálfan þann tíma.