Hvernig til Gera Heimalagaður reyktum laxi

Reyktur lax er ríkur, earthy bragðið sem gerir það vinsælt efni í sushi, hors d'oeuvres og pastaréttum. Því miður, það er tiltölulega dýrt, oft kosta $ 30 pund eða meira, svo margir þjóna því aðeins á sérstöku tilefni. Ef þú ert reykir, þú getur gert eigin lax - og ferskt kostnað lax mun minna en reykt. Hægt er að stilla kryddi eða reyna mismunandi tegundir af tré bitum eins og eik, Alder, epli eða hlynur til föt smekk þínum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1 msk. sellerí fræ sækja 1 msk. Allt svartur pipar sækja 2 hvítlauksrif sækja 2 lítra vatn sækja 1/2 bolli salt
1/2 bolli púðursykur
Large plast eða gler blanda skál
4 til 6 ferskt laxaflaka (um 3 pund.)
bökunarplötu eða kex lak sækja Fan
reykir með Flottur
Probe hitamæli sækja Wood klumpur eða spænir merkt reykja
Leiðbeiningar

1. mylja sellerí fræ, svartur pipar og hvítlauk. Þú getur gert þetta í mortéli og stauti eða setja efni í sterkbyggður frysti poka og bankaðu með hamri.
   

2. Sameina vatn, salt og púðursykur í stórum plasti eða gler blanda skál eða fötu. Hrærið þar til salt og púðursykur er alveg uppleyst. Bæta við sellerí fræ, pipar og hvítlauk.
   

3. kaf laxinn flök í saltvatni og kápa. Kæli í 24 klst.
   

4. Fjarlægja laxinn úr saltvatni og skola í köldu vatni. Settu flök húð hlið niður á bökunarplötu eða kex lak með viftu blása yfir þeim. Látið þorna í 2 klukkustundir, eða þar til yfirborð fisksins er þurr og mattur.
   

5. Settu rannsaka hluta af hitamæli inni reykir þannig að það er í loftinu og ekki snerta einhverjar yfirborð. Hitið reykir að 140-150 gráður F.
   

6. Settu lax á flottur í reykir við húð hlið niður og reykur í 1 til 2 klst. The reyktur lax er tilbúinn þegar það flögur auðveldlega.
   

7. Taktu lax úr reykir og geyma vafinn í kæli í allt að eina viku. Sækja

   BWMR2