Minnkar fiskur þegar hann er eldaður?

Já, fiskur minnkar þegar hann er eldaður. Matreiðsla veldur því að próteinin í fiskinum afeinast og storkna sem veldur því að vatn tapast og stærð minnkar. Magn rýrnunar fer eftir tegund fisks og eldunaraðferð. Til dæmis mun fiskur sem er eldaður í röku umhverfi, eins og veiðiþjófnaður eða gufu, minnka minna en fiskur sem er eldaður í þurru umhverfi, eins og að grilla eða baka.