Hvar er uppskrift að stuttum reyktum laxi?

Hráefni:

* 1 hlið af laxi (um 1-2 pund)

* 1/2 bolli púðursykur

* 1/4 bolli kosher salt

* 1 msk malaður svartur pipar

* 1 msk reykt paprika

* 1/2 tsk hvítlauksduft

* 1/2 tsk laukduft

* 1/4 bolli eplaedik

* 1/4 bolli vatn

* 1 handfylli af viðarflögum (eins og hickory eða epli)

Leiðbeiningar:

1. Skolaðu laxinn undir köldu vatni og þurrkaðu hann með pappírshandklæði.

2. Blandaðu saman púðursykri, salti, pipar, reyktri papriku, hvítlauksdufti og laukdufti í stórri skál.

3. Nuddið blöndunni yfir allan laxinn og tryggið að hún verði jafnhúðuð.

4. Settu laxinn á bökunarpappírsklædda ofnplötu og kældu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða yfir nótt.

5. Forhitaðu reykjarann í 225 gráður á Fahrenheit (107 gráður á Celsíus).

6. Leggið viðarflögurnar í vatn í að minnsta kosti 30 mínútur.

7. Tæmið viðarflögurnar og bætið þeim í reykkassann.

8. Setjið bökunarplötuna með laxinum í reykvélina og lokaðu lokinu.

9. Reykið laxinn í 2 tíma, eða þar til hann er eldaður í gegn.

10. Takið laxinn úr reykjaranum og látið hann kólna aðeins.

11. Berið laxinn fram strax eða geymið hann í kæli til síðari tíma.