Rétt frystiaðferð til að eyða anisakis sníkjudýrinu í fiski?

Ráðlögð frystiaðferð til að eyða anisakis sníkjudýrinu í fiski, eins og Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hefur lagt til, er að frysta fiskinn við hitastigið -4°F (-20°C) eða lægra í að minnsta kosti 7. daga (samfelld frysting). Þetta hitastig og lengd hefur reynst árangursríkt við að drepa anisakis sníkjudýrið og lirfur þess, sem gerir fiskinn öruggan til neyslu.

Fyrir hraðfrystingu mælir FDA að fiskur sé frystur við -31°F (-35°C) eða lægri þar til hann er fastur og geymdur við -31°F (-35°C) eða undir í að minnsta kosti 15 klukkustundir. Þessi hraðfrystiaðferð hentar sérstaklega vel fyrir smærri fisk eða flök.

Það er mikilvægt að hafa í huga að einfaldlega að frysta fisk við venjulegt frystihitastig (um 0°F/-18°C) gæti ekki verið nóg til að drepa anisakis sníkjudýrið. Það er mikilvægt að viðhalda ráðlögðu hitastigi og frosttíma til að tryggja skilvirka eyðingu sníkjudýrsins og koma í veg fyrir hugsanlega heilsufarsáhættu.

Fylgdu alltaf réttum aðferðum við meðhöndlun matvæla, þar á meðal vandlega eldun á fiski, til að tryggja öryggi og gæði sjávarfangsins sem þú neytir.