Hvers konar hrár túnfiskur hentar fyrir sashimi og hvernig er hægt að þekkja slíkt í búð?

Þegar þú kaupir hráan túnfisk fyrir sashimi, þá eru nokkur atriði sem þarf að leita að:

1. Litur :Holdið á að vera djúprauður litur, ekki brúnt eða grátt.

2. Áferð :Kjötið á að vera þétt og fjaðrandi, ekki mjúkt eða vatnskennt.

3. Lykt :Túnfiskurinn ætti að hafa ferska, saltkennda lykt, ekki fiski eða ammoníaklík.

4. Augu Augun ættu að vera skýr og björt, ekki skýjuð eða niðursokkin.

5. Gill :Tálkarnir eiga að vera bleikir eða rauðir, ekki fölir eða brúnir.

6. Húð :Húðin á að vera slétt og glansandi, ekki dauf eða hrukkuð.

Auk þessara sjónrænu vísbendinga er líka hægt að spyrja fisksalann um ferskleika túnfisksins og hvar hann var veiddur. Ef mögulegt er, reyndu að kaupa túnfisk sem veiddur var á sama svæði og þú býrð þar sem það tryggir að hann sé eins ferskur og mögulegt er.

Sumar sérstakar tegundir af túnfiski sem eru almennt notaðar fyrir sashimi eru:

* Bláfinnur túnfiskur :Þetta er verðmætasta tegundin af túnfiski fyrir sashimi og hún er þekkt fyrir ríkulegt bragð og bráðna í munninn áferð.

* Guluggatúnfiskur :Þessi tegund af túnfiski er líka mjög vinsæl fyrir sashimi og hefur aðeins mildara bragð en bláuggatúnfiskur.

* Bigeye túnfiskur :Þessi tegund af túnfiski er sjaldgæfari en bláuggatúnfiskur og guluggatúnfiskur, en hann er líka mjög góður fyrir sashimi. Hann hefur aðeins stinnari áferð en hinar tvær tegundir túnfisksins.

Þegar þú ert í vafa er alltaf best að biðja fagmann um hjálp við að velja besta hráa túnfiskinn fyrir sashimi.