Hvers konar lax er skoskur lax?

Skoskur lax er Atlantshafslax (Salmo salar) sem er ræktaður í Skotlandi. Skotland er einn stærsti framleiðandi eldis Atlantshafslax í heiminum og er skoskur lax talinn vera í háum gæðaflokki. Það er venjulega selt ferskt eða reykt og er vinsælt hráefni í mörgum réttum.