Ef þú hefur einhvern tíma borðað í campfire, ert þú sennilega þegar kunnugt um hugtakið bein og óbein hita. Steikur þínar og pylsur fara beint yfir glóðum, þar sem þeir fljótt sear til munn-vökvar brúnt, en enamel pottinn þinn & quot; kúreki kaffi & quot; hvílir stað á sléttu klettinum á brún eldur hola. The glóðum myndi sjóða kaffi og láta það sterk og bitur, en óbeinu hita ná því úr eldinum þjónar að hita varlega og framleiða ríkur og flavorful brugga. Sama tækni virkar fyrir erfiðar kjöt eins og rif eða stærri niðurskurð eins og svínakjöt öxl.
Uppsetning sækja

Það fer eftir stærð og fágun, gas grill þín gæti hafa 2-4 brennari þætti. Tveggja brennari módel eru einfaldasta að setja upp. Bara kveikja á einum brennari, og láta hinn burt. Þriggja og fjögurra brennari módel gefa þér kost á að lýsa upp brennara á annarri hliðinni og fara aðra burt, eða lýsingu á brennara á hvorri hlið og fara á miðju burt. Báðar aðferðir virka vel, svo velja miðað við pláss sem þú þarft fyrir kjöt þínum. Loka lokinu á grillið og stilla brennara þar til þú ná rétta hitastiginu hægur matreiðslu, yfirleitt 200-225 gráður Fahrenheit.
Matreiðslu ferli sækja

Settu þinn kjöt á hlið grill þínu sem fær ekki bein varma frá eldi undir. Feitur kjöt eins og svínakjöt öxl, rif eða gæs gagnast bakka undir, að ná fitu sem drýpur úr þeim eins og þeir elda. Ef þú vilt draugslegum bragð í kjöt þínum, vefja nokkur stykki af harðviði í álpappír og setja þær á heitu hlið grill þinni. Lokuðu virkar grill sem samsetningu ofni og reykingamaður, því að veiða nóg reyk og heitu lofti til að elda kjötið yfir tímabil sem nemur nokkrum klukkustundum. Þú gætir þurft að snúa eða snúa stórum niðurskurðar minnsta kosti einu sinni til að tryggja jafnvel elda, eða nota rotisserie viðhengi ef þú hafa einn.
Sum Basic ábendingum sækja

Ef þig 'aftur óvíst sem sker að grilla fljótt og unnt er að nota við óbeina matreiðslu, Toughness er lykilatriði. Stórmarkaður þitt merki yfirleitt þeim kjöt sem best fyrir marinering, stewing eða braising, eða pottinn steikt. Spurðu Butcher þitt, ef þú ert óviss. Vera tilbúinn til að setjast í fyrir langa elda fundur. Spareribs getur tekið allt að sex klukkustundir hægur matreiðslu, og dreginn svínakjöt frá stórum stykki af svínakjöti öxl gæti þurft að hægur-eldavél í milli 14 og 18 klst. Það er aldrei slæm hugmynd að hafa annað própan tankur á móti, bara í málinu. Ekki taka ekki kjöt burt þegar þeir ná staðall mat-öruggur hitastig á. Slow-eldavél kjöt yfirleitt verður gaffal-blíður, á innra hitastig 190-205 F, áður en þeir eru tilbúnir til að þjóna.