Í fyrsta skrefi 3-2-1 aðferð, setja reykir eða grill að reykja og undirbúa rif með valfrjáls vökva nudda - sinneps, Worcestershire sósu og eplasafa gera fyrir ævarandi val - og þá þurr nudda. Classic þurr nudda innihaldsefni eru chili duft, paprika, hvítlaukur duft, laukur duft, cayenne pipar, kúmen, salt og pipar. Smoke rifbeinunum þrjár klukkustundir á um 220 gráður Fahrenheit, með kjötmikill hlið snúi upp. Þú getur notað harðviður að eigin vali til að reykja rif, þ.mt epli, Hickory, Mesquite eða pecan. Þetta fyrsta hægur elda gerir reykurinn að síast kjötið, sem gerir fyrir ótrúlega ríkur bragð
2:. Foil og Braise sækja

Þegar rif þínar hafa tekið í reyknum í þrjár klukkustundir, fjarlægja þau úr reykir eða grill. Skildu hita á og fljótt sett rifbeinunum í álpappír. Áður en þú innsigla vel brúnir filmu, gilda áfanga tvo af bragðefni þína. Einbeittu fljótandi kryddi hér, svo sem hunang, svolítið meiri eplasafa, vín, bjór, epli eplasafi edik og púðursykri, sem mun bráðna yfir kjötið. Markmiðið er að búa til braising vökva. The hula og fljótandi hjálpa flýta elda sinnum en koma í veg kjötið frá þorni. Vefðu filmu yfir the toppur af the rifbein og henda vafinn kjöt aftur á grillið eða reykir fyrir - þú giska á það - tvær klukkustundir. Þessi hluti 3-2-1 aðferð leyfir kjöt rækilega gleypa braising vökva, sem mælir eymsli þess
sækja 1:. Sauce það upp sækja

Eftir fimm total hours hægs reykingar, vandlega fjarlægja rif þínum frá matreiðslu yfirborði með þungur-skylda töng. Unwrap filmu, forðast losun heitu gufu, og bursta á grillið sósu að eigin vali. Skila rif til grillið eða reykir í um eina klukkustund, eða þar til sósa fylgir kjöti, búa að æskilegt Sticky-sætur áferð. Stundum, 30 mínútur gerir bragð hér
grunnatriðin sækja

Notaðu kjöt hitamæli til að prófa rif áður en þjóna -. Þeir ættu að taka á innra hitastig um 165-170 F. Feel frjáls til að fínstilla 3-2-1 aðferð til föt persónulegum smekk og óskir; að gera kjöt sem festist nær bein, til dæmis, auka þriggja klukkutíma reykja tíma og minnka tveggja tíma braising tíma. Á hinum megin á litróf, getur þú tvöfaldur-vefja rifbeinunum í álpappír til að fá frekari eymslum.