Hvernig Gera Þú elda Carolina brisket

Mismunandi svæðum í landinu hafa mismunandi leiðir til að elda það sama. Eitt dæmi er nautakjöt brisket. Í New England, til dæmis, brisket er corned og síðan soðið. Í Texas og Suðvesturlandi, bragðið kemur frá reyk sem streymir frá skóginum notuð á matreiðslu. Í Midwest, þurrt nudda er beitt áður en að setja kjötið á grillið. Í Carolinas hefð felur húða nautakjöt brisket með edik-undirstaða grillið sósu, þá elda við lágt hitastig í langan tíma. Sækja Hlutur Þú þarft sækja reykir grill sækja Grill bursta sækja Pappír handklæði sækja Rag (valfrjálst) sækja töng
matarolíu sækja Wood franskar sækja Bowl sækja Liquid
Colander sækja Beef brisket sækja Knife
Seasonings
grillið sósu
Food-gráðu bursta sækja Aluminum pönnu sækja Instant-lesa hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa reykir grill. Hitið grillið í 250 gráður Fahrenheit. Hreinsið eldstór með grill bursta. Notaðu pappír handklæði eða blautur rag eigu töng til að þurrka niður eldstór að fjarlægja rusl. Feldur pappír handklæði með matarolíu og bursta eldstór nokkrum sinnum.
   

2. Bæta fjögur eða fimm handfylli af flís tré til stóra skál. Fyllið skál með vökva, eins og vatni, bjór, eða kók. Leggið á flís tré að minnsta kosti 15 mínútur, þá holræsi með colander.
   

3. Skolið brisket undir flottum rennandi vatn og klappa þurr með handklæði pappír. Notaðu beittum hníf, svo sem úrbeiningar hníf, til að losna við fitu af brisket, fara um 1/4 tommu lag efst, sem nefnist feitur hettu. Notaðu hníf til að skora fitan Cap nokkrum sinnum, búa nokkrar demantur-lagaður sár, án þess að skera í kjötið; þetta mun hjálpa sósu og kryddi komast kjötið.
   

4. Skjaldarmerki að utan nautakjöt brisket með kryddi. Seasonings oft notuð fyrir brisket meðal annars salt, jörð svartur pipar, laukur duft, hvítlaukur duft, þurr sinnep, blóðberg, sætur paprika og jörð cayenne pipar.
   

5. húða utan af kjöti með Grillaður sósu með mat-gráðu bursta. A Carolina grillið sósu er vinegar- og tómatsósa-undirstaða, og yfirleitt blandað með litlu magni af öðrum kryddi eins sinnepi, púðursykri, laukur duft, hvítlaukur duft, chili og jörð cayenne pipar. Settu brisket í ál pönnu með fitu hettu snúi upp. Hellið lítið magn af sósu á the brisket.
   

6. Fylltu viður flís bakki á reykir með nokkra hnefa af tæmd flís tré. Settu ál pönnu í reykir grillið og loka dyrunum. Bæta við fleiri reyk franskar og Grillaður sósu sem þörf krefur.
   

7. Smoke fyrir um átta til níu klukkustundir, allt eftir stærð brisket. Notaðu augnablik lesa hitamæli til að athuga innri hiti. Þegar brisket hefur náð 210 gráður Fahrenheit eða er blíður þegar athugað með gaffli, er það gert. Jafnvel þó nautakjöt er ætur á 120-125 gráður, brisket skal eldað framhjá 200 gráður til að tryggja að fita hefur bráðnað í gegnum og sinum í kjöti hafa brotið niður.
   

8. Leyfa að brisket að hvíla í amk 20 mínútur til að leyfa yfirflutning matreiðslu og til að leyfa safi dreift innan kjöt. Bursta meira Grillaður sósu á brisket og skera það yfir kornið til að tryggja útboðs sneiðar.