Hvernig á að Grill í Tender steik

Ekki margir njóta nagar á overcooked steik. Þeir eru þarna úti, en gestir verða líklega meira þakklátur af safaríkur, vel eldað steik sem krefst ekki chainsaw. Grillað a steik tekur almennilega 10 til 15 mínútur frá upphafi til enda, svo að tímasetning öðrum réttum í máltíð getur verið mikilvægt að endanlegri niðurstöðu. Auk þriggja tommu steikur má líta áhrifamikill, en mun taka lengri tíma að elda, sem leiðir í harðari kjöti þegar grillað. Til að tryggja útboðs steik, leggja áherslu á gæði niðurskurði á vel Marbled kjöt sem eru ekki meira en einn tomma þykkur. Sækja Hlutur Þú þarft sækja töng
Eldhús hitamæli sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu rétt steik. Cuts eins umferð, kantinum og brisket gera miklu betur í roaster eða broiler. Góður steikur fyrir grillið eru aukagjald sker úr loin og skurðinn svæði eins og filet Mignon, léttsteiktu og sirloin.
   

2. Hitið grillið. Kjötið ætti ekki sitja lengi á loga lengur en það þarf að. Því lengur sem kjöt kokkar, þeim mun líklegra að það overcooks og þornar út.
   

3. Grill í miðlungs hita, ekkert heitara en 400 gráður. Ef loginn er of heitt, verður þú að vera að elda utan hraðar en innan og vindur upp með charred kjöti og sjaldgæft miðju. Þú getur sear á steik á háum hita, en færa kjötið kaldara hluta grillið til að klára það. Ef nota gas grill, kveikja á hita á hár fyrir forhitun, og þá snúa það niður til miðlungs mínútu áður en að setja kjötið á. Með því að kjötið er seared, hitinn mun stilla.
   

4. Notaðu Teljari eða horfa á. Grill 05:56 mínútur á annarri hliðinni. Flip the steik, og elda fyrir annað 4-6 mínútur á hinni hliðinni. Lengd elda tíma mun breytast í samræmi við hversu þykk steik er og hversu vel gert þú vilt það. Steik verður eldað að minnsta kosti 145 gráður til að borða á öruggan hátt.
   

5. Ekki pota, Prod eða skera í kjötið á meðan það er elda. Allt þetta gerir er að losa safi í eldinn, aldrei að vera sótt aftur. Þegar snúa kjöt, nota töng og aðeins pota kjötið einu sinni (tvisvar í mesta) undir lok matreiðslu tíma þegar þú tekur hitastig.
   

6. Láttu kjötið hvíla fyrir útskurði eða þjóna. Þetta er einn af mikilvægari þáttum í að búa til útboðs steik. Þegar kjöt kokkar, safi eru dregin inn í miðju steik. Með því að leyfa kjötið hvíla í fimm mínútur eftir að draga það frá grillið, eru þessir safar leyft að slaka á og renna aftur í gegnum steik, sem gerir það tilboð og safaríkur.
   

7. Dragðu kjötið burt grillið fimm til 10 gráður undir viðkomandi gráðu "doneness." Kjöt hækki í hitastigi nokkrum gráður á meðan það hvílir. Með því að toga hana af grill örlítið undercooked, mun það vera fullkominn með því að það er þjónað. Þetta tekur smá fágun, en húsbóndi þessa tækni er tákn um góða kokk.