Næstum allar kol reykja og grill -smoker samsetningar hafa renna Ventlana á hliðum, boli, eða botn og hafa oft reyk stafla með stillanlegri strompinn op. Stilling á breidd þessara op er einfaldasta og skilvirkasta leiðin til að auka eða minnka hitastig innan reykja. Víðari sem Ventlana, því meira súrefni sem nær hitagjafa og heitara bruna. Þrengri Vent op hindra súrefni að komast inn á grill og búa kælir bruna. Stilla Ventlana og Chimney op á grundvelli vindhraði, með breiðari op þegar minna vindur er til staðar og öfugt.
Velja og nota Viðarkol

Charcoal tegund einnig áhrif á hita af brenna í reykja. Natural einu lagi kol veiðir hraðar og brennur heitara, að bæta við innra hitastig reykir. Nokkrar handfuls af einu kolum geta fljótt auka hitastig og dreifa betri og náttúruleg bragðefni í kjöti. Kubba, sem eru gerðir úr kolum tré brotum bundin við jarðolíu og önnur aukefni, taka lengri tíma að ná og brenna hægar og jafnari, haldið stöðugt hitastig tímanum. Sambland af kolum tegundir geta leitt til bestu hitastýringu.
Áhrif flís tré

Bæti viður flís til kol reykja einnig gegnir hlutverki í að efla eða lækka innri hitastig. Dry harðviður franskar kviknað fljótt og skapa meiri eldi, auka algerlega hitastig reykja, jafnvel þótt í stuttan tíma þangað til dregið til ösku. Wet viður flís skapa fleiri reykja, brenna hægt og halda eldi lágt, allt þættir sem draga úr kjarnastarfsemi hitastig fyrir hægar matreiðslu aðferðir.

The Happy Medium sækja

nafni leikur með allra reykja er hægur, varanlegur elda á föstu, tiltölulega lágt hitastig með reyklausa framleiða eldsvoða. Þetta þýðir venjulega að halda hita uppspretta móti frá kjöti í um 200 gráður í nokkrar klukkustundir, reglulega brjósti í fersku glóðum og blautur viður flís við eldinn. Ef hiti er of lágt eða of hátt, kjöt ekki að elda almennilega. Reynsla tímanum kyn nákvæmni í almennilega stilla Ventlana og bæta kol og franskar til að halda uppi stöðugum lágum hita og reyk.