Ætti þú að taka steik úr ísskápnum áður en þú eldar?

Já , almennt er mælt með því að draga steikina úr ísskápnum áður en hún er elduð. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:

Jöfn eldun:Steikur sem eru eldaðar beint úr ísskápnum geta verið ójafnt eldaðar, með köldu miðju og ofeldaðar að utan. Að leyfa steikinni að ná stofuhita áður en hún er elduð hjálpar til við að tryggja stöðugri tilbúningu allan tímann.

Bætt áferð:Þegar hún er soðin úr kulda spennast vöðvaþræðir steikarinnar meira, sem leiðir af sér harðari áferð. Með því að koma steikinni í stofuhita slakar á þessum trefjum, sem leiðir til mjúkari lokaafurðar.

Betri bragðlosun:Köld steik hefur tilhneigingu til að halda á safa sínum meira en steik við stofuhita. Með því að láta það hitna byrjar safinn að flæða auðveldara og eykur bragðið og safaríkið af soðnu steikinni.

Styttur eldunartími:Ef byrjað er á steik við stofuhita getur það dregið úr heildareldunartímanum. Þar sem steikin er nú þegar nær æskilegu hitastigi, þarf styttri tíma á grillinu eða á pönnunni til að ná tilætluðum tilbúningi.

Hins vegar er mikilvægt að láta steikina ekki vera of lengi úti við stofuhita, því það getur stuðlað að bakteríuvexti. Góð þumalputtaregla er að láta steikina standa í um 30 mínútur til klukkutíma áður en hún er elduð. Ef steikin er sérstaklega þykk gætir þú þurft að láta hana standa lengur.