Hvers vegna brennur viðarkol í grillefni?

Þegar kol brennur verður efnabreyting. Kolefnið í kolunum hvarfast við súrefnið í loftinu og myndar koltvísýring og hita. Þetta hvarf er dæmi um bruna, sem er efnafræðilegt ferli sem felur í sér brennslu eldsneytis með súrefni.

Við bruna breytist efnasamsetning eldsneytisins og atómin í eldsneytinu endurraðast til að mynda ný efnasambönd. Þegar um er að ræða kol eru kolefnisatómin í viðarkolunum endurraðað til að mynda koltvísýringssameindir og vetnisatómin í viðarkolunum endurraðað til að mynda vatnssameindir.

Efnafræðileg breyting sem á sér stað þegar kol brennur fylgir líka líkamleg breyting. Brennandi kolin glóa rauðglóandi og hitinn sem myndast við hvarfið losnar út í loftið.