Chinese skinka er framleitt með aldagamallar ferli sem felur söltun kjötið, hangandi því að þorna og leyfa því að ripen í nokkra mánuði. Niðurstaðan er þurrt hilla-stöðugt kjöt vöru með djúpa, ríkur skinku bragði. Metin fyrir þessa einkennandi bragð, er það notað aðallega sem bragðefni og Skreytið, ekki sem helstu borðkrókur. Kínverska hams halda bestu gæði þeirra fyrir 2 eða 3 ár, en hafa verið að vitað að vera ætur fyrir meira en 5 ár.
Hvaðan hann kemur sækja

saltaðar og lækna svínakjöt vörur eru gerðar í næstum öllum sviðum í Kína, en mest æskilegt koma frá héruðunum Jinhua, Yunnan og Zhejiang. Meðal kínversku kokkar, Jinhua skinka framleitt yfir vetrarmánuðina er talin vera besta af þeim. Kalt þurr vetur á svæðinu og heitir sunny sumur stuðla að successul þurrkun og þroska á Hams. A tegund af svín frumbyggja Jinhua, hvítt í miðju og svartur að framan og aftan, hefur vöðvastæltur og kjötmikill afturfótunum með aðeins þunnt lag af fitu, viðkomandi eiginleika til að gera svínakjöt í skinku. Sérstaklega gætt við val á fullkomna svínakjöt fætur, og þá sem eru með brotnum beinum hafnað. Allar verða hlutar bein í valinn fæti eru fjarri, sem eru vöðva Vagina nær kjöt, sin og fitu.
Þar sem það er í boði sækja

Authentic Chinese skinka Ekki er hægt að flytja inn í Bandaríkin því það uppfylli ekki ströngustu Department landbúnaðarráðherra kröfur um hitastýringu og kjöt skoðun. Matvæla-og landbúnaðarstofnun Organization Sameinuðu þjóðanna er að vinna með kínverska framleiðendur til að þróa staðla og málsmeðferð fyrir Jinhua skinku sem mun gera það ásættanlegt meira að alþjóðlegum eftirlitsstofnunum mat. Í US, Smithfield Hams frá Virginia og prosciutto, svipuð þurr-lækna svínakjöt vörur, eru notuð sem vara.
Hvernig á að nota það

Jinhua og svipaða kínverska skinku er notað til að bragði vetur melóna súpa, hefðbundinn vetrarlagi fat. Winter melóna, reyndar stór gourd með slétt græna húð, er flytji skera í teninga, simmered í vanur kjúklingur lager þar til það er hálfgagnsær og smáborgarar með stykki af kínversku skinku. The ravioli-type dumplings í wonton súpa er hægt að fyllt með blöndu af skinku og öðru kjöti, á meðan seyði hluta kann að innihalda bæði kjúklinga og svínakjöt lager. Þú getur búið til eigin fullkomlega löglegur þínum útgáfur af þessum og öðrum réttum með stykki í Virginíu skinku.