Safe lágmarkskröfur hitastig matreiðslu fer eftir tegund svínakjöti. Fresh, ósoðið heil svínakjöt vörur, þ.mt roasts, chops, rifbein og Hams þarf að vera eldavél í lágmarki innra hitastig 145 gráður Fahrenheit, sem er miðlungs-sjaldgæft. Cook að innra hitastigi var 160 F fyrir miðlungs, eða 170 F fyrir vel gert. Ground svínakjöt vörur, svo sem pylsur, þurfa að elda í 155 F, en precooked vörur, svo sem lækna Hams, aðeins þurfa innra hitastig 140 F. Muscle kjöt, svo sem chops, getur samt verið örlítið bleikur inni, jafnvel þegar eldað við Lágmarks öruggt hiti.
Undirbúningur Safety sækja

Hitastig öryggi er ekki takmörkuð við matreiðslu. Geymsla svínakjöt almennilega frekar í veg fyrir foodborne veikindi. Halda svínakjöt kæli í 40 F eða lækka allt þar til það er kominn tími til að undirbúa og elda það. Við notkun fryst svínakjöt, þiðna það í kæli og ekki við stofuhita. Stór svínakjöt steikt eða skinka getur þurft tvo daga til að defrost, en smærri sker defrost yfirleitt nótt í ísskáp. Ef þú marinerast í svínakjöt, gera það í kæli svo það helst á öruggum hitastig. Þvoið hendurnar og áhöld vandlega áður en vinna með svínakjöti og halda svínakjöt vafinn í kæli svo það er ekki mengað af öðrum matvælum.
Sækja Matreiðsla Aðferðir sækja

Það fer eftir gerð svínakjöti, getur þú elda það á helluborði, í örbylgjuofni eða á grillið eða í ofni. Settu ofn hitamæli í stórum niðurskurði, svo sem roasts eða Hams, þegar elda þá í ofni, setja hitamæli í þykkna hluti kjötsins svo það er ekki snerta bein. A hitamæli leyfir þér einnig að fylgjast með hitastigi þegar elda svínakjöt á grillið eða á eldavélinni. Almennt, beinlaus roasts og hams í ofni krefjast 20 til 30 mínútur á pund þegar eldað á 350 F. Bone-í kjöti krefjast 35 til 40 mínútur. Chops og þynnri sár, þar á meðal pylsum patties, milli 3/4 og 1 1/2 tommu þykkur þurfa átta til 12 mínútur á grillið eða í pönnu, en þynnri cutlets og medallions elda gegnum innan 4-8 mínútur. Sækja
sækja Hvílir kjötið sækja

Margir sker svínakjöt njóta góðs af dvala tíma eftir að elda og áður en þú þjóna þeim. Dvala gerir raka til að dreifa í gegnum kjöt og það endar elda af hita. Ground svínakjöt og lækna eða precooked hams þurfa ekki dvala. Vöðva kjöt, óverkaður hams og roasts þurfa 3-4 mínútna hvíld áður klippa eða þjóna. Rest kjötið undir lausu tjald álpappír, sem hjálpar halda hita.