sker Nautakjöt teknar frá loin eða skurðinn hluta kýr eru náttúrulega blíður og fallega Marbled með feitur. The feitur keyra í gegnum kjöt bætir bragð og raka eins og það bráðnar á matreiðslu, sem stuðla að meira bragðgóður og blíður steik. Þetta bætist raka er sérstaklega gagnleg þegar þú ert að nota bein, hár- og þurr-hita elda aðferð eins steikja. Opt fyrir USDA forsætisráðherra nautakjöti til að fá sem mest hugsjón marbling, ef þú getur fundið það - en þó mest er selt til veitingahúsa. Nautalund, einnig kallað filet Mignon, auk Porterhouse, T-bone, New York Strip og rif-eye steikur eru sviði leikir fyrir vel gera út.
Söltun sækja

söltun á steik áhrif á succulence fullunna fat. Salt dregur raka út af kjöti. Ef þú salt innan um 40 mínútur að elda, þetta raka gufar einfaldlega af yfirborði á að gera út. Hins vegar, ef þú salt 45 mínútur eða meira á undan tíma - þú getur jafnvel salt einn eða tvo daga fyrirvara - raka fær bragðbætt með salti og þá endurfrásogað í steik. Það veitir fleiri tilboð og betri vanur steik í lokin. Þú færð sem bestum árangri með grófu salti korni, eins og með grófum kosher eða salti sjó.
Marinering sækja

Ef þú ert með minna útboðs skera nautakjöt, eins og flest af umferð og chuck sker, a tenderizing marinade er í röð. Gegn vinsæll trú, flestir marinades aðeins gefa bragð; þeir gera ekki raunverulega tenderize. Þeir úr mjólkurvörum, þ.mt mjólk, súrmjólk og jógúrt, tenderize kjötið. Drekka steik í einu af þessum fyrir allt að 6 klst. Ákveðnar ávöxtum, svo sem kívíávöxt, Papaya og ananas, einnig tenderize. Sýrustig þeirra er hægt að gera nautakjöt snúa mushy, þó svo ekki marinerast með safi þeirra eða deigi fyrir meira en um klukkustund.
Pund sækja

Pund minna tilboð steik skera í cutlet tenderizes þegar þú hefur ekki tíma til að marinade. Þessi tækni er oft notuð til að steikja teningur, land-steikt eða kjúklingur steikt steikur. Cover kjötið með sterkbyggður plast hula og pund því í einsleitur íbúð cutlet um 1/2 tomma þykkur. Notaðu kjöt Mallet, þungur Rolling pinna, þungur pönnu eða jafnvel hnefann. Sú þunnt stykki kartöflur miklu fljótlegra en þykka steik.
Ekki overcook sækja

overcooked steik er ekki aum, sama hvað annað sem þú gerir við það. The US Department landbúnaðarráðherra ráðleggur elda steikur að 145 gráður Fahrenheit í miðju, sem er miðill. Matreiðsla nautakjöt þennan stað verulega þornar það út og gera það chewier. Ef þú gildi virkilega eymsli, getur þú valið að elda steik aðeins til 125 F fyrir sjaldgæf eða 135 F fyrir miðlungs-sjaldgæft. Einnig steik þarf að hvíla í amk 5 mínútur áður en þú skera það. Annars innri safi hennar blæðir út, og steik endar minna safaríkt.