Hægir eldavélar vinna á lægri hita en ofninn eða helluborði, yfirleitt á milli 180 og 200 gráður Fahrenheit. A plokkfiskur eldað í hægum eldavél á & quot; LOW & quot; venjulega tekur milli sex og átta klukkustundir. Snúðu hita á & quot; HIGH & quot; og þú skera matreiðslu tíma í tvennt. Vegna raka ekki gufa upp í hægum eldavél, þú þarft minna fljótandi en þú gætir með öðrum aðferðum, en þú ættir samt að bæta við að minnsta kosti 1/2 til 1 bolla af seyði eða vín til eldavél. Halda aftur á hægum eldavél eins mikið og mögulegt er. Í hvert skipti sem þú fjarlægja lokið, þú bæta við öðru 20 mínútur til að elda tíma.
Í ofni sækja

Ofninn býður blíður, áreiðanlega lágum hita í útboði, bragðmiklar stews. Notaðu þungur lidded pottinn eða hollenska ofn og stilla hitastig í 300 F. Við þetta hitastig er plokkfiskur verða tilboð í um tvær klukkustundir. Athugaðu plokkfiskur stundum og bæta við fleiri vökva, ef þörf krefur. Ekki láta fljótandi sjóða, en hafðu það í blíður krauma.
Á Uppþvottavél sækja

Matreiðsla á plokkfiskur á helluborði er við langt the festa aðferð. Með Uppþvottavél matreiðslu, getur þú elda plokkfiskur í 1 1/2 til 2 1/2 klukkustundir við lágt til miðlungs hita. Snúa upp hita mun elda plokkfiskur hraðar en þú hætta brennandi það og kjötið verður að öllum líkindum ekki vera eins útboði. Notaðu þungur lidded pottinn eða hollenska ofn og setja að minnsta kosti 1 eða 2 bolla af vökva. Ekki kveikja á hita ofan miðli-lágt. Þú vilt vökvi varlega látið malla, ekki sjóða. Sjóðandi vökvann getur toughen kjötið.
Sækja Ráð til að ná árangri sækja

Óháð því hvaða aðferð sem þú velur, nautakjöt plokkfiskur bragðast best þegar leyft að elda hægt á lágum hita. Brown kjötið fyrst í smá olíu, ásamt öllum arómatísk grænmeti eins og lauk, sellerí eða hvítlauk. Árstíð plokkfiskur með salti, pipar og kryddi, svo sem rósmarín eða blóðberg. Veldu flavorful vökva, þ.mt nautakjöt seyði, rauðvín eða bjór. Þegar gert, kjötið ætti að skrá amk 185 F á kjöt hitamæli. Þetta er hærra en 145 F, lágmarks öruggt hitastig mælt með US Department of Agriculture, en er nauðsynlegt að bræða bandvefur í plokkfiskur kjöt. Við þetta hitastig bæði kjöt og grænmeti verður punga blíður. Á þessum tímapunkti getur þú þykkna soðið til að gera kjötsafi. Notaðu cornstarch whisked í köldu vatni til að gera slurry, eða nota beurre manie, úr því að sameina jafna hluta hveiti og mildað smjör. Hrærið Þykkingarefninu í heita vökvanum og hita til krauma að þykkna.