Eins og önnur kjöt, þú vilt kaupa ferskasta nautakjöt lifur mögulegt. Nautakjöt lifur hefur yfirleitt dökk brúnleitar-rauður litur og það ætti að vera slétt, án þurru eða slímugur plástra. Þó liggja í bleyti er ekki krafist að elda nautakjöt lifur, bætir það bragðið. Svo er að nota lifrina þegar það er ferskt - innan 24 klukkustunda frá að kaupa það er best. Áður en þú drekka það, fjarlægja himnuna, ef slátrari hefur ekki þegar gert það. Einnig fjarlægja allir bandvef, vöru eða æðar þar sem þeir geta vera sterkur eftir matreiðslu. Skerið nautakjöt lifur á ská, sem gerir það 1/4 til 1 tomma þykkur, eftir þínum óskum.
Liggja í bleyti Nautakjöt lifur sækja

Settu sneið lifur í resealable poka eða skál og hella í djúpu vökva þinn. Using saltað vatn, mjólk, súrmjólk eða marinade hjálpar fjarlægja angurvær, nokkuð málmi bragð af lifur. A marinade gert með hvítvíni, olíu, skalottlaukur, ferskum kryddjurtum, salt og hvítur pipar er sérstaklega vel til þess fallin að bragðbæta lifrina. Kæli lifur og láta það liggja í bleyti í u.þ.b. 8 klukkustundir ef þú ert að nota saltvatn eða mjólk. Þegar þú notar súran marinade svo sem safa tómatur eða hvítt vín blöndu, láta það liggja í bleyti í 1 til 2 klst.
Matreiðsla Nautakjöt lifur sækja

Hvort sem þú drekka það eða ekki, hvernig þú elda nautakjöt lifur getur gert eða brot dofnar. Overcooked lifur tilhneigingu til að verða sterkur, með sterkari og meira áberandi bragð sem geta verið mjög utan að setja. Kasta sneið lifur með smá hveiti og pönnu-steikja það þar til það verður bara fyrirtæki. Einnig, marinerast í lifur og setja hana á grillið sem hefur verið forhitað til miðlungs-hár. Grill það bil 3 mínútur á hlið, þar til að utan er browned. Vegna nautakjöt lifur tilhneigingu til að vera erfiðari en lifur meira viðkvæmur kálfsiljar, íhuga braising það, aðferð sem einnig hjálpar þroskaður bragð lifrarinnar. Sear lifur í heitri pönnu þar til það er browned á báðum hliðum, fjarlægja það og Browning sumir arómatísk grænmeti, svo sem lauk og gulrætur, og svo aftur lifur á pönnu. Bæta vín, seyði eða annan elda vökva og hægt látið malla í blöndunni í um 20 til 30 mínútur, þar til nautakjöt lifur er blíður.
Ákvarða Þegar lifrin er gert sækja

Sama hvaða aðferð við að elda þú velur að nota fyrir nautakjöt lifur, vera viss um að það er fullkomlega eldað áður en þú borðar það. Til að vera viss um að lifur er gert, setja augnablik lesa kjöt hitamæli inn í þykkna hluti kjötsins. Samkvæmt US Department of Agriculture, kjöt líffæri eins og lifur skal eldað í lágmarki innra hitastig 160 gráður Fahrenheit.