Beinlausar efst umferð steik er hefðbundin skera nautakjöt er notað til að gera land-steikt steik. Round steik er halla skera aftan frá kúnni. Kjötið er erfiðari en aðrar steikur og er yfirleitt braised eða pönnu steikt. Til að nota umferð steik fyrir land-steikt steik, snyrta burt alla fitu og tenderize steik með pund það með kjöti Mallet þar til það fellur nánast í sundur. Lauslega sneið umferð steik, allt að 3/4 tomma þykkur í mesta lagi, er best að steikja.
Cube steik sækja

Cube steik er sterkur skera af kjöti, oftast umferð steik, sem hefur verið tenderized af Butcher. A tenderizer vél sker kjötið með litlum sneiðar, samsíða á öllu steik yfirborðinu. Með því að beygja steik 90 gráður og keyra það í gegnum tenderizer aftur, teningur mynstur er skorið í kjötið. Niðurskurð brjóta upp sterkur vöðva og sinar í kjöti og útrýma the þörf fyrir pund.
Minute steik sækja

á steikur eru lauslega sneið beinlaus steikur sem elda fljótt. Oft þeir eru að skera úr umferð steik, en hugtakið getur átt við hvaða lauslega skera steik. Þar á steikur eru sneiddar þunnt, þeir eru ekki eins og sterkur eins þykku steik væri og hægt að breaded og steikt að gera land steikt steikur. Hugtakið mínútu steik er einnig stundum notað til að vísa til teningur steikur.
Sækja Country-Steiktur steik Basics sækja

Country-steikt steik er gert með því að dýpkun tenderized umferð steik, teningur steik eða á steikur í vanur hveiti, þá í blöndu af eggi og mjólk, og aftur í hveiti aftur. The húðuð kjöt er pönnusteiktur í miklum pönnu yfir miðlungs-hár hiti nota bara nóg olíu, svínafeiti eða stytta að steikja neðst á steik. Þegar botninn er brúnn, snúa steik, gera út um það bil 5-7 mínútur á hlið. Þegar allir steikur eru steikt, holræsi burt allt nema 1 eða 2 matskeiðar af olíu, bæta við smá hveiti og brúnn. Hrærið í seyði og elda þar til þú ert með þykkt kjötsafi. Þjóna steikur sem í kjötsafi.