Í flestum tilvikum, þú ert líkleg til að lenda í streng Butcher er á stærri niðurskurð eins og roasts. Það eru nokkrar ástæður til að binda eða & quot; truss & quot; a steikt, en einn af the sameiginlegur er einfaldlega að halda kjötið saman fyrir matreiðslu. Kjöt skeri fjarlægja oft stór bein, sauma saman verkið af fitu, ræma brjóski eða sterkur bandvef eða jafnvel litlum hópi vöðva frá stærri steikt. Þetta skilur stórt skarð í steikt, og eftir hluta breiða oft út íbúð þegar vinstri til að eiga tæki þeirra. Með því að rúlla og binda steikt, Butcher tryggir það mun elda sem einn, solid stykki af kjöti.
Finna einhverja samkvæmni

Í nokkrum tilvikum eru roasts trussed jafnvel þegar þeir samanstanda nú þegar á að einni langri hópi vöðva. Í þeim tilvikum, sem ílöng eða fletja steikt eins og ribeye gæti verið trussed þétt til að gefa það a sívalur lögun. Þetta form, með umferð þess þverskurði, gerir það auðveldara að tryggja samræmi gráðu doneness allan steikt. Það gerir einnig fyrir snyrtilegur og meira samhverfur sneiðar, sem líta betur á diskinn þinn.

Sorry, ég er Fyllt

Fyrir showier entrees og hátíðleg máltíðir, Butcher þitt gæti einnig undirbúið fyllt roasts sem krefjast binda. Þetta er algengara með svínakjöti, lambakjöti, kálfakjöti, en vissulega er ekki óþekkt með nautakjöti. Til dæmis, á jaðarinn á tilboð ribeye steikt er sérstakt vöðva kallast hettu. The brúnskeytt fitu tengir tvö er hægt að skera burt og skipta með bragðgóður fyllingu eins spínat eða sveppum, þá bundin í stað. Þegar eldað, fyllingin gerir flavorful - og stundum litrík -. Viðbót við steikja
Smærri Cuts sækja

Þó að þú munt finna band oftar á stórum sker, það er mæta stundum á steikur eða medallions eins og heilbrigður. Í sumum tilvikum, eins og með steikt, það er að halda steik dansa eftir stykki af beini eða brjóski hefur verið stytt út. Með beinum í skurðinn steik, Butcher gæti binda steik að bein til að halda henni í stað og gefa honum betri lögun þegar eldað. Stundum þú might jafnvel finna nautalund medallions upp af tveimur smærri stykki af flaksins, bundin saman til að gera eitt hluta. Í hverju tilviki, ef þú finnur einn skammtaþyngd skera bundin upp með seglgarni Slátrarahundurinn, ættir þú að fara á band í stað þegar þú elda nautakjöt.