Tvöföldun stærð steikt er yfirleitt aukið matreiðslu tíma. Áætlun um stærri steikt taka um helmingi lengri. Til að meta matreiðslu tíma fyrir hvaða steikt, reikna tímann með hversu lengi steikt tekur á pund að elda. Til dæmis, fyrir beinlaus helsta skurðinn tekur um það bil 25 til 30 mínútur á pund, á meðan a sirloin eða rump steikt tekur á milli 30 til 35 mínútur á pund. A 5-pund blómi skurðinn þarf um 2-3 klukkustundir að elda; 10-pund steikt þarf fimm klukkustundir.
Matreiðsla Hiti sækja

Hversu lengi steikt tekur að elda veltur ekki aðeins á stærð þess, en eftir hitastigi ofninum er. Slow roasting á 275 gráður Fahrenheit tekur 30 til 40 prósent meiri tíma en steiktu kjöt á hærra hita - milli 325 og 350 F. Ekki láta tímasetning ákveða steiktu aðferð þína, þó. Í flestum tilvikum, roasts smakka besta þegar eldað hægt, eftir stutta vindhviða á háum hita til að caramelize utan af kjötinu. Slow-steikt blómi skurðinn, sirloin, Chuck steikt og efst umferð. Eina undantekningin á þessari reglu er nautalund, sem bragðast best þegar eldað fljótt á miklum hita.
Kvöldmat tilbúin sækja

Matreiðsla tímar eru aðeins tölur þegar það kemur að því að steiktu nautakjöti . Raunveruleg elda sinnum getur verið töluvert vegna þykkt kjöt, hitastigið kjötið var þegar þú setur það í ofni og jafnvel eccentricities ofni þíns. The áreiðanlegur vegur að elda steikt er með því að nota kjöt hitamæli til að prófa fyrir doneness. Upphaf 30 mínútur til klukkutíma áður en þú heldur að steikja verður gert, setja kjöt hitamæli í þykkastur hluta steikt. Þótt US Department landbúnaðarráðherra mælir innra hitastig 145 F sem lágmarks örugga hitastig fyrir eldað steikja, kjósa margir nautakjöt rarer þeirra. Á 120 F, er kjötið talið sjaldgæft. Það er mjög sjaldgæft og bara heitt í miðjunni. Hitastig sem er 125 F er talin miðil. Við þetta hitastig er því steikt mun vera bleikt, en safaríkur. A steikt er vel gert þegar hitamælirinn skráir 140 F. Vel gert steikt verður örlítið bleikur og mjög heitt. Sama hvað klukkan segir, draga steikt úr ofninum þegar það nær hve doneness þú kýst.
Let It Be sækja

Ekki gleyma að bæta við fs tíma og hvílir tíma útreikningum þínum þegar að undirbúa steikt. Fyrir the flavorful roasts, unwrap á steikt einn dag eða tvo áður. Salt steikt vel. Cover og í kæli það. Dragðu steikt úr kæli klukkutíma áður en þú ætlar að elda það og láta það setja á borðið ofan til að ná stofuhita. Söltun kjötið undan tíma bætir bragð og raka, en leyfa það að ná stofuhita tryggir jafnari og hraðari elda. Eftir steikt nær hugsjón hitastig hennar, setja það í drögum án blettur í 20 til 30 mínútur áður en þú sneiða það. Þetta dvala tímabil gerir safi að setjast svo steikt sneiðar fleiri auðveldlega og bragðast juicier.