Hvernig á að Roast beef Neck (8 skref)

Eyddu minna án þess að fórna bragði eða eymsli eftir roasting nautakjöt háls. Nota þá í stað þess að shank, sem hefur a einhver fjöldi af brjóski eða uxahalar, sem hafa tilhneigingu til að vera frekar dýr. Nautakjöt háls eru meðal the minnstur dýr sker af nautakjöti, en þeir hafa djúpa, nautakjöt bragð. Þar sem neckbones innihalda mikið af kollageni, þeir vel til þess fallin að vera brenndar hægt, að láta kollagen brjóta niður til að gefa þér flavorful, dýrindis máltíð sem er passa fyrir konung eða drottningu, en án konunglega verðmiði. Sækja Things Þú þarft sækja Heavy-botni pönnu eða hollenska ofninum
smjöri eða matarolíu sækja Arómatísk grænmeti sækja Matreiðsla fljótandi sækja tré skeið eða spaða sækja
Augnablik lesa hitamæli
Plate eða fati sækja Flour sækja Whisk
Leiðbeiningar sækja

1. Kveikja ofninn á og setja það til 325 gráður Fahrenheit. Þó ofninn er forhitun, setja þunga botni pönnu eða hollenska ofn á eldavélinni með brennari sneri sér að æti-hár.
   

2. Bræðið smjör eða hita matarolíu þar til það shimmers. Bæta við nautakjöt háls og sear það þar til þú færð djúpt, gullna lit á hvorri hlið.
   

3. Taktu nautakjöt háls úr pönnu og eldið allir arómatísk grænmeti sem þú ert að nota. Þú getur notað klassískt Mirepoix - blöndu af hakkað gulrætur, sellerí og lauk, eða hvaða samsetningu af grænmeti sem þú vilt. Elda grænmeti fyrr en þeir eru browned.
   

4. Deglaze á pönnu með uppáhalds elda vökva þinn, svo sem nautakjöt seyði, rauðvín, vatn eða blöndu af vökva. Notaðu tré skeið eða spaða til að skafa bits frá the botn af the pönnu, og bæta hvað kryddi sem þú vilt. Þetta gæti verið eins einfalt og smá salti og svörtum pipar, eða samsetningu af jurtum eins lárviðarlauf, steinselju eða marjoram.
   

5. Settu nautakjöt háls aftur í pönnu, hylja það og setja það í ofninum til að steikja fyrir um það bil 2-4 klst, eða þar til innra hitastig nautakjöt háls er amk 145 F þegar þú stöðva það með augnablik-lesa hitamæli.
   

6. Flytja nautakjöt háls til disk eða fati. Þó kjötið hvílir, blanda smá hveiti og smjöri saman til að hjálpa þykkna elda vökvann.
   

7. Settu pönnu yfir miðlungs eða miðlungs-háum hita og bæta smjör blöndu, bursta á fljótandi þangað til það þykknar. Tímabil sósa eftir smekk með salti og svörtum pipar.
   

8. Bæta við nautakjöt háls aftur á pönnu, kasta það að húða það í sósu. Berið kjötið með bökuðum kartöflum, buttered núðlur og /eða uppáhalds grænmeti þinn.