Lækkun á kjöti sem þú velur að ráðast af því máltíð þú ætlar að gera við það. Fyrir hrærið-seiði, fajitas eða karrý, velja ódýrt skera, svo sem flank steik, pils steik eða Tri-þjórfé steik. Þessar steikur eru ekki eins tilboði blómi skurðinn eða nautalund, en þeir hafa ríkt, þrekinn bragð, og þegar skera lauslega yfir kornið, verða þeir fleiri tilboð. Fyrir einfalt pottinn steikt eða plokkfiskur, velja erfiðari sker af kjöti, svo sem Chuck, brisket eða toppur umferð. Þessi sker verða blíður og flavorful þegar hægt braised. Fyrir sérstöku kvöldmat, þegar ekkert annað en að mestu útboðs nautakjöt mun gera, velja hár sár endir, eins og ribeye, prime rif eða nautalund.
Kanna Kjöt sækja

Til að velja góða nautakjöt, hvað gæði, læra hvað hver skera ætti að líta út. Bottom umferð, til dæmis, er sneggri skera en chuck steikt, og mun aldrei innihalda eins mikið marbling. The vöðvaþræðir í brisket eru mjög augljós og þetta skera geta einnig innihaldið lítið af fitu. Þú getur einnig fundið hvíta stykki af bandvef gangi í gegnum kjöt. Þegar þú hefur ákveðið á tilteknu skera, velja pakka sem inniheldur mest marbling, sem einkennist af litlum hvítum línum í gangi í gegnum kjöt. Kjötið ætti að vera stíf, án umfram vökva eða undarlega lykt. A skær rauður litur er aðlaðandi, en það má ekki alltaf til kynna ferskleika. Kjöt packagers bæta við kolmónoxíð á umbúðir til að varðveita, skærrauðum lit ferskur skera kjöt. Athugaðu selja-eftir dagsetningu á umbúðum til að tryggja ferskleika.
Á merkimiðann sækja

Allt kjöt selt í Bandaríkjunum er skoðuð til að tryggja öryggi og gæði matvæla, en US Department landbúnaðarráðherra býður til viðbótar valfrjálst kjöt einkunnagjöf aðferð til kjöt packagers. Kjöt er farið miðað við magn af marbling, auk dofnar, juiciness og eymsli. Hæsta einkunn er prime, eftir val, velja og staðall. Flestar matvöruverslanir selja velja, en nokkur hár-endir grocers eða vörugeymsla verslanir selja val. Prime einkunn er yfirleitt aðeins að finna í Butcher verslanir. Fyrir stuttu viku máltíðir, kjöt flokk val er sennilega nóg, en það er þess virði að reyna út hærri einkunn kjöt fyrir frí máltíð eða öðrum sérstökum tilefni. Kjöt flokkaðir val kosta yfirleitt 25 prósent fleiri en þær farið að velja. A kjöt farið blómi getur kostað tvöfalt. Kjöt flokkaðir velja eru næstum alltaf talin halla, sem þýðir að þeir innihalda minna en 10 grömm af fitu á að þjóna.
Horfa veskinu sækja

Að kaupa nautakjöt getur verið stórt áfall veskið þitt, með dæmigerðum verð allt milli 3 $ og $ 8 á pund á þeim tíma birtingu. Því hærra bekk kjöti kostnaði meira, eins og gera Marbled niðurskurð útboðs, og nautakjöt merkt lífrænt eða gras-fed. Til að spara peninga, kaupa í lausu. Endurpakka nautakjöt heima í lítri stærð plast frysti poka. Skera upp roasts að gera plokkfiskur kjöt og skera allt steikur fyrir kebabs eða hrærið-seiði, frekar en að kaupa presliced ​​kjöt.