Flestir atvinnugreinar blómstra með því að stöðugt koma nýjar eða endurbættar vörur á markað, tæla kaupendur að prófa eitthvað öðruvísi. Það getur verið erfitt í kjöt iðnaður, þar sem undirstöðu vöru breytist tiltölulega lítið með tímanum. Ein leið til að framleiðendur til að hrista upp mörkuðum sínum og koma virðisauka í gömlu niðurskurði er því að finna í háum vöðva hópa í annars ódýr stykki af nautakjöti. Þetta er ástæðan fyrir kunnugleg sker eins og auga umferð keppa nú fyrir smásala pláss með nýrri hlutum eins og chuck augað.
The Eye Round sækja

Round roasts koma frá mjöðm svæðinu á að stýra, sama hópi vöðva sem alisvín slátrara varasjóð til að gera skinku. Þeir eru stór og halla vöðva, með fínum korni sem gerir þeim frábær fyrir sneið. Auga umferð er einn vöðva er semitendinosus, á milli þeirra efstu og utan umferðir. Það myndar örlítið flatan strokka, 4 til 6 tommur í þvermál, með mjög litla ytri fitu. Það er ekki sérstaklega blíður, en virkar vel þegar brennt og þá sneið fyrir borð eða samlokur. Tímabil það vel eða styðja það með ríka kjötsafi að bæta fyrir tiltölulega vægt nautakjöt dofnar.
The Chuck Eye sækja

Í Chuck auga kemur frá fremra öxl dýra, úr hópi vöðva sem finnast undir öxl blað. Það er fletja framendi af hópi vöðva sem mynda rifinu og loin kafla annars staðar í skrokknum. Það er ekki eins og tilboði þeirra iðgjald niðurskurði, en það er vel Marbled og hefur ríkt, þrekinn bragð. Flest Chuck sker eru erfið og þurfa hægur matreiðslu, en Chuck auga er bjóðandi og gerir Greinar steikt. Það er einnig hægt að sneið og nota sem grilling steikur. Þetta eru stundum kölluð & quot; Denver skera & quot; eða & quot; spotta Delmonico, & quot; og þeir eru mikið leitað eftir því kokkar leita einstaka atriði valmyndinni.
Samtíningur og velja sækja

Þó að staðbundin verð fyrir tvísláttur getur verið, að jafnaði bjóða svipað gildi. Velja á milli þeirra að mestu kemur niður á fyrirhugaðri notkun þína. Chuck auga roasts eru flavorful, fallega Marbled og tiltölulega blíður, þannig að ef þú vilt skrautmunur fyrir hátíðlegur kvöldmat eða helgi máltíð, það er betri kostur. Fyrir Diners horfa hitaeiningar þeirra eða mettaðri fitu inntaka, halla auga umferð getur verið betri kostur. Það er líka raunsærri kostur ef þú ætlar að taka eitt lítið máltíð úr steikt og panta restina fyrir samlokur.